Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

- 1 pâte à pizza (1 demi-pâton environ)

- Crème caramel

- 2 grandes bananes

- Amandes effilées poêlées

- Sucre glace

Comment qu’on fait ça ?

- Abaissez votre pâte (fine ou moelleuse, à vous de voir !) et étalez, après une pousse « express » (environ 15 mn voire 25 mn si le temps), votre crème caramel maison généreusement sur la pizza ; Rajoutez des rondelles de bananes ainsi que les amandes effilées poêlées au préalable sans matières grasses, à feu moyen et brièvement (mélangez-les continuellement dans la poêle pour éviter de les noircir !).

- Saupoudrez de sucre glace les rondelles de bananes et enfournez à four bien chaud pendant 20 minutes environ.

- Découpez en huit parts et miamez chaud, quand le caramel est coulant et les bananes caramélisées bien fondantes !

Source : oim !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- C’est une de mes pizzas sucrées préférées (à cause du caramel arf !) et si je n’avais pas été seule (car quelqu’un n’aimais pas ça grr mdr !), j’aurais ajouté des pistaches émondées poêlées puis concassées légèrement ou des pralines roses concassées ou vraiment pour une touche « juteuse », un fruit flambé à la poêle style une royale gala (pomme) avec un peu de beurre et de sucre pour bien la faire confire… bref, à vous d’imaginer votre pizza « dessert » !!!

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

- 1 pâte à pizza (1 demi-pâton environ)

- 1 bonne moitié de pot de pâte à tartiner chocolat, grand format

- 2 grandes bananes

- Amandes effilées poêlées

- Sucre glace

Comment qu’on fait ça ?

- Abaissez votre pâte (fine ou moelleuse, à vous de voir !) et étalez, après une pousse « express » (environ 15 mn voire 25 mn si le temps), votre pâte à tartiner généreusement sur la pizza ; Rajoutez des rondelles de bananes ainsi que les amandes effilées poêlées au préalable sans matières grasses, à feu moyen et brièvement (mélangez-les continuellement dans la poêle pour éviter de les noircir !).

- Saupoudrez de sucre glace les rondelles de bananes et enfournez à four bien chaud pendant 20 minutes environ.

- Découpez en huit parts et miamez chaud, quand le chocolat est coulant et les bananes caramélisées bien fondantes !

Source : oim !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Pour une version plus « aphrodisiaque », rajoutez, pour les amateurs, du gingembre mariné sur la base chocolatée avec une pointe de piment !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

XxX Pop-corn nature XxX

- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

- 60 gr de maïs à éclater (pop-corn)

XxX Caramel et pop-corn caramélise XxX

- 40 gr d’eau

- 100 gr de sucre semoule

- 60 gr de crème liquide

XxX Milk-shake banane XxX

- 4 bananes coupées en morceaux et citronnées

- 10 gr de sucre vanillé

- 20 gr de sucre semoule

- le jus d’1 citron jaune

- 200 gr de lait froid

- 100 gr de glace vanille froide

- 120 gr de crème liquide froide

Comment qu’on fait ça ?

- Dans une sauteuse ou une cocotte, versez l’huile de pépins de raisin et le maïs à éclater et cuire à feu moyen et à couvert sans cesser de remuer jusqu’à éclatement du maïs en pop-corn.

- Réservez les pop-corn dans un saladier, à température ambiante.

- Réalisez le caramel : dans une casserole de diamètre assez large, faites chauffer à feu doux le mélange eau / sucre jusqu’à obtenir une belle coloration ambrée ; Déglacez, ensuite, avec la crème liquide chauffée au préalable, hors du feu, en tournant constamment tout en versant la crème liquide chaude.

Perso’, je sais que c’est « mal » mais je la réchauffe au micro-ondes pour gagner du temps pendant 20 secondes environ.

- Enrobez soigneusement les pop-corn de caramel encore chaud, à la spatule en bois.

- Émulsionnez au mixeur ou blender les bananes en morceaux, le sucre vanillé, le sucre semoule, le jus du citron jaune ainsi que le lait froid. Ajoutez ensuite la glace vanille et la crème liquide et mélangez à nouveau.

- Dressez dans un gros verre avec une paille et dégustez accompagné des pop-corn caramélises.

Source : Milk-shake.fr (recette issue de l’émission « Bon appétit bien sûr », présenté par le chef Robuchon (sur France3 à l’époque !)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Perso’, le milk-shake était un peu trop « dense » en texture (je penses que cela est dû à la crème liquide donc à diminuer pour l’avoir plus « liquide ») mais sinon excellent, vraiment !!

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 27 madeleines :

- 150 g de farine

- 1 C.C. De levure (la moitié du petit sachet)

- 100 g de sucre

- 2 C.S. de miel

- 3 œufs

- 100 g de beurre

- 1 pincée de sel

- Quelques boules pralinées à raison d’1 par empreinte

… Ou bien une demi-tablette environ de Praliné dessert (j’en ai toujours une dans le frigo pour la pâtisserie !)

Comment qu’on fait ça ?

- Dans le robot battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à consistance d’un ruban épais.

- Ajouter la farine, la levure et le sel.

- Faire fondre le beurre au bain-marie ou micro-ondes et l’incorporer dès qu’il tiédit.

- Bien mélanger.

- Placer l’appareil au frigidaire au moins ½ journée.

- Préchauffer le four à 200° C.

- Remplir le moule de pâte. Remettre le reste au frigidaire.

- Cuire 8 à 10 min selon four. Les démouler et laisser refroidir.

- Recommencer l’opération  avec le reste de la pâte, pour moi 2 fois.

- Couper les bouchées chocolatées en deux et en poser 2 par empreinte en les écrasant un peu.

Pour moi, solution express : je mets le chocolat dans un bol avec un fond d’eau et je mets au micro-ondes pendant 25 / 30 sec. environ !

- Passer au four encore chaud ou allumer à 120 ° pour ramollir le chocolat.

- Placer les madeleines et appuyer. On peut laisser prendre à air ambiant ou au frigidaire.

Source : Blog de Mamounette85

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- « c’est sublime avec le goût du praliné » indique l’auteur de la recette sur son blog et, c’est vrai, c’est un pur délice puisque les madeleines se mangent toutes seules… Bien évidemment, si on est fan d’un autre chocolat, il suffit de procéder pareillement au niveau du glaçage (avec un peu d’eau si au micro-ondes) en changeant le chocolat !

- Enfin, la prochaine, j’essayerais de tester cette recette en incorporant dans la pâte des morceaux de fruits rouges séchés avec un glaçage chocolat blanc, par exemple !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 2 bento :

- 200 gr de riz rond blanc

XxX Saumon, ail et gingembre XxX

- 80 gr de filet de saumon coupé en dés

- 1 gousse d’ail égermée et émincée

- 2 cm de gingembre frais, pelé et émincé

- 1 demi cuillère à soupe de soja

- 1 demi cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

XxX Petits pois mijotés XxX

- 150 gr de petits pois frais écossés

- 1 cuillère à soupe de mirin

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

XxX Œufs brouillés XxX

- 2 œufs bio battus

- 2 cuillères à soupe de mirin

- 1 demi cuillère à soupe d’huile de sésame

- Sel et poivre

XxX Mini-tartelette à la cerise XxX

- 2 cerises

- 2 mini-fonds de tartelettes

- 2 petits-suisse

J’ai fait avec les restes de placard car ce dessert n’est pas, à l’origine, dans la recette du bento : on peut donc varier les plaisirs en utilisant un reste de mascarpone ou de ricotta… Bref, quelques chose de crémeux et de semi-épais !

- 1 cuillère et demi à café de miel

Comment qu’on fait ça ?

XxX Riz blanc cuit XxX

- Rincer le riz rond blanc jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d’eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 mn. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 mn.

Cette fois, comme on peut le voir, j’ai utilisé du riz Basmati (pas rond donc !) en sachet que j’ai cuit dans de l’eau bouillante avec un peu d’huile d’olive… Bon pas très « bento » je l’accorde mais à l’époque j’ai pris ce que j’avais sous la main mais bien évidemment, si vous voulez une recette bien respectée, faites du riz rond blanc français voire japonais !

XxX Saumon, ail et gingembre XxX

- Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Laisser mariner environ 10 mn. Faire revenir les morceaux de saumon dans l’huile de sésame à feu vif, 2 à 3 mn. Écraser le saumon à la fourchette. Le poser en bande sur le lit de riz blanc.

XxX Petits pois mijotés XxX

- Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 5 mn. Égoutter et remettre dans la casserole avec le soja et le mirin. Laisser cuire 1 mn sur feu doux. Les poser en bande sur le riz blanc.

XxX Œufs brouillés XxX

- Battre les œufs avec le mirin. Saler et poivrer. Dans une poêle huilée sur feu moyen, vers le mélange d’oeufs. Remuer sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la prise des œufs. Retirer du feu et déposer en bande sur le riz blanc.

XxX Mini-tartelettes à la cerise XxX

- Mélanger les petits-suisses, le miel et répartir dans les fonds de mini-tartelettes. Surmonter d’une cerise.

Source : « Mes petits bento », livre issu du coffret « Bento Box », de Laure Kié, Éditions Marabout.

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Rien à redire sur cette recette : les bento se mangent tout seul et ont la particularité de tout réunir de manière équilibrée !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 15 mendiants environ :

- 200 gr de chocolat au lait

- 60 gr d’amandes entières

- 50 gr de noisettes entières

- 20 gr de raisins secs

- 20 gr de pistaches

Comment qu’on fait ça ?

- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie jusqu’à obtention d’une crème lisse.

- Déposez des disques de chocolat de 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

- Répartissez les amandes, les noisettes, les raisins et les pistaches sur les disques. Réservez 3 heures au frais puis décollez les mendiants délicatement.

… Avec une spatule « longue » en raclant bien doucement au fond pour ne pas casser les disques !

Source : Vie pratique gourmand numéro 230 – Du 15 au 28 Décembre 2011

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Si vous le pouvez, essayez de trouves les fruits secs (amandes, pistaches et noisettes) émondés càd sans leur peau parce que sinon ça sera un peu chaud de tout couper au couteau chaque petit fruits secs chose que je n’ai pas faite mais qu’il aurait fallu faire je penses si on est perfectionniste et qu’on a du temps (ou alors si vous avez des enfants faites-leur faire cette besogne mdrrr en guise de punition xD !).

- Enfin, pour varier les plaisirs on pourrait faire les mendiants au lait et / ou blanc et, pourquoi pas, les moderniser un peu avec un trait de caramel maison au milieu avant réfrigération et pose des fruits secs, pour une touche plus colorée… A tester la prochaine fois !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 6 / 8 personnes :

- Pâte feuilletée

- Pâte à choux

XxX Crème pâtissière XxX

- 50 gr de cassonade

- 25 cl de lait entier

J’ai pris, perso’, du lait demi-écrémé et le résultat donnait une consistance digne, je penses, d’une crème pâtissière : ferme et onctueuse !

- 2 jaunes d’oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine

… Ou de la Maïzena (que j’utilise toujours pratiquement pour la crème pâtissière), c’est plus léger que la farine !

- 1 gousse de vanille

XxX Chantilly XxX

- 20 cl de crème fraiche liquide

… de la Fleurette c’est idéal je trouves (il faut juste veiller à bien garder au frais ou au froid – si oublié : à la dernière minute mettre le bol au congélateur c’est efficace !) – le bol et la crème !

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 gousse de vanille

Comment qu’on fait ça ?

XxX Préparation de la crème pâtissière XxX

- Faire bouillir le lait avec les grains de vanille prélevés auparavant dans la gousse.

- Dans un bol, faites blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet puis, incorporez, la farine et, enfin, le lait bouillant petit à petit : d’abord, un fond pour amalgamer l’ensemble et le reste en filet tout en continuant de mélanger sans faire mousser la préparation.

- Remettez alors dans la casserole et laissez cuire jusqu’à épaississement tout en remuant constamment ; Laissez refroidir dans un récipient que vous mettrez au frais une fois la crème tiédie.

XxX Préparation de la pâte feuilletée XxX

>cliquez-moi !< (n’abaissez que très peu vôtre pâte et faites un beau rond en veillant, donc, à garder une bonne épaisseur !!)

XxX Cuisson de la base et du disque à choux du gâteau XxX

- Préchauffez le four th. 4 (175 ° environ). Réalisez une couronne de pâte à choux sur le disque de pâte feuilletée posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; Enfournez pendant 25 minutes.

XxX Cuisson des choux ( 15 petits choux environ, le reste étant dédié au disque de pâte à choux voire d’autres choux si certains sont ratés : toujours prévoir plus !), garnissage et décoration XxX

>cliquez-moi !<

- Une fois la crème refroidie, avec une poche à douille remplissez les petits choux en ayant fait, au préalable, un petit trou en tournant la pointe du couteau sur elle-même à l’arrière de chaque choux.

- Faites fondre 100 gr de sucre dans une petit casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Mettez alors 14 cuillères à café de caramel sur les bords du disque de pâte cuite et posez les choux à la crème par-dessus en appuyant légèrement pour les coller. Placez-en aussi 1 (le 15ième ) au centre du gâteau. Décorez chaque choux d’une cuillère de caramel, puis étalez le reste de crème pâtissière au centre du gâteau.

XxX Préparation de la chantilly XxX

- Mélangez graines de vanille et sucre puis montez la crème (Fleurette) en chantilly avec un fouet ou un batteur… Si vous avez un siphon, mélangez vivement sucre et graines de vanille en filtrant au tamis puis incorporez la crème. Refermez le siphon et mettez 2 cartouches, secouez et réfrigérez au moins 3 heures environ.

- Avec une douille large, décorez de chantilly le gâteau pour combler les endroits exempts de petits choux.

- Réfrigérer le gâteau et déguster rapidement !

Source : « Secrets de pâtisserie » – Éditions Tomawak (disponible dans les magasins Auchan !!) – Texte « personnalisé » en partie par mes soins !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Bon alors, on peut le voir : je n’ai pas totalement réussi mon St-Honoré (disque de pâte à choux un peu foireux et caramel « désordonné » sur les choux mais pour ce dernier point j’aime les choux ainsi et puis sinon le caramel brûlait mdrrr !) mais il n’était pas complètement raté puisque délicieux ; Donc pour une première fois, c’était pas mal d’autant plus qu’il s’agissait d’un gâteau d’anniversaire (on n’est jamais mieux servie que par soi-même !) et que le repas au restaurant était pas terrible, bizarrement arf !… Bref, le dessert a quasi’ rattrapé le repas médiocre du restaurant !

- De plus, ce gâteau utilisant moultes techniques lol, pensez bien qu’il faut, minimum la veille pour préparer ne serait-ce que la pâte feuilletée !

- Enfin, comme c’était un gâteau pour mon anniversaire, j’ai mis une pointe de Grand Marnier dans ma crème pâtissière car j’adooore aromatisé ma crème avec cet alcool mais si vous avez des enfants, bien évidemment, laissez-la telle quelle ou bien aromatisez-la, pourquoi pas, avec un rikiki soupçon de fleur d’oranger !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 1 gros pot :

Perso’, j’ai fait le gros pot que l’on voit en photo avec 3 mini-pot (portions pour le petit-déjeuner !)

- 250g de chocolat blanc pâtissier
- 150ml de crème liquide
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette

Comment qu’on fait ça ?

- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

- Une fois le chocolat bien fondu ajouter la crème liquide, la pincée de sel et l’huile de noisette.

- Bien mélanger avant de placer dans le bocal stérilisé .
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.

Source : blog La Mayie et ses bidouilles

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Déjà un énoooorme merci à l’auteur de la recette puisque je cherchais les bonnes proportions pour faire cette pâte à tartiner que j’avais déjà tenté une première fois mais ce fut un échec (j’avais mis trop peu de crème fraiche)… Cependant, pour ceux qui ne veulent pas sentir le léger goût de l’huile de noisette, utilisez l’huile de pépins de raisin qui est neutre à ce niveau sinon rien à redire cette recette est parfaite !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

- Restes de pâte feuilletée

- Sucre cristal

- 1 / 2 jaunes d’œuf

Comment qu’on fait ça ?

- Restes de pâte feuilletée obligent, il faut, SANS ABAISSER, souder entre eux les restes de pâtes de manière à former un rectangle dont on fera les finitions au couteau afin qu’il soit bien « rectangle » .

- Badigeonner à l’œuf et saupoudrer de sucre cristal.

- Rouler côté longueur la pâte à moitié ; Faites de même avec l’autre longueur opposé.

- Posez sur une plaque de papier sulfurisé et réfrigérer 1 heure au réfrigérateur.

- Coupez des tronçons d’un cm environ, dorer à l’œuf et cuire 15 mn th. 4 (environ 175 / 180 ° C).

Source : « Secrets de pâtisserie » – Éditions Tomawak (disponible dans les magasins Auchan !!)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Rien à dire tout est limpide : on pourrait, la prochaine, les fourrer avec un peu de chocolat en poudre style « benco » ou cacao en poudre non sucré aussi !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

- 5 demi-cuillères à soupe de farine
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec

Faute de yaourt grec, j’ai mis l’équivalent en petit-suisse ce qui allais, aussi, très bien, en terme de goût !

- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé
- 3 cuillères à soupe de purée de bananes écrasées (environ 1/2 d’une banane, en gardant à l’esprit qu’une cuillère à soupe de purée de banane est supérieure à une cuillère à soupe d’un morceau de banane avant qu’il ne soit écrasé)

Et, petit plus que j’ai ajouté : une pointe de caramel dans chaque mug cake !

Comment qu’on fait ça ?

- Mélanger tous les ingrédients dans une tasse surdimensionnée jusqu’à ce que la pâte soit lisse (assurez-vous de bien mélanger la farine pour éviter qu’elle ne colle au fond).

A mi-chemin du remplissage, mettez une pointe de crème caramel et recouvrez à nouveau de pâte à mug cake.

- Cuire pendant environ 1 demi-minute au micro-ondes. Vérifier la cuisson. Si l’intérieur est fait, alors le gâteau est cuit, même si à l’extérieur il apparaît légèrement humide / gluant. Laissez le gâteau refroidir avant de manger.

Petit plus : de la chantilly !

Source : blog « Kirbie’s Cravings » (excepté pour la pointe de caramel !)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- La prochaine j’ajouterais d’autres épices qui se marient assez bien avec la banane : gingembre, girofle… A tester !

- Enfin, avec les proportions de la recette, j’ai pu faire 4 mini-tasses + 3 grosses tasses !