Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?
– 2 poivrons rouges
– 30 gr de pignons de pin
– 30 gr d’Ossau-Iraty
– 1 filet d’huile d’olive
– Sel, poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Faire cuire les poivrons au four à 210° C pendant 20 minutes ;
Perso’, j’allume le grill et je les fais noircir dessous. Donc je les fais « griller » ;-) !
– Lorsque la peau commence à noircir, sortir les poivrons et les enfermer dans un sac en plastique pendant 1 minute. La peau doit se détacher toute seule. Les peler, les épépiner puis les couper en lanières ;
Pour le modus operandi tout pareil sauf le sac plastique (un torchon dessus suffit) et quand je les lave j’en profite pour les épépiner puis les couper en quart !
– Mixer les poivrons avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver ;
– Faire griller les pignons à vif dans une poêle chaude sans matière grasse. Attention à ne pas les laisser brûler.
Source : Recette initiale « Ravioles sauce poivron – ravioles de chèvre au piment d’Espelette » – Éditions « les petits plats » Marabout : « Mes ravioles maison » – Sandra Mahut.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’ai utilisé cette sauce comme base pour mieux poser un bout de volaille (pintade farcie Montbéliard de mémoire-gruyère :D) !