Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 1 concombre
– 10 cl de crème liquide entière
– 2 pincées de sel
– 100 gr de Pyramide Chavroux
Ou, pour moi, du crottin de chèvre « Rians » qu’on travaille bien dans un bol à la fourchette pour l’attendrir (sortez-le du frigo’ quelques minutes avant suivant chaleur ambiante !) ;-)
– 1 cuillère à soupe de poivre 4 baies (ou un quart, respectivement, de poivre noir, de baies roses, de poivre blanc et de baies de coriandre, le tout bien moulu / concassé)
Comment qu’on fait ça ?
– Battre la crème liquide bien froide avec le sel ;
– Ajouter le Chavroux – ou le crottin de chèvre attendrie / mixé – en trois fois, tout en continuant de fouetter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une chantilly ;
– Mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur ;
– Dans un mortier, concasser les baies ;
– A l’aide d’un zesteur, peler le concombre et laissant la moitié de la peau ;
– Le couper en tronçons de 2 cm d’épaisseur puis, avec une petite cuillère, creuser chaque centre ;
On stooope (svp lol) : certes, on coupe en tronçon mais pour avoir respecté l’épaisseur, avec la chantilly dessus, c’était un peu-beaucoup en bouche : du coup, je préconise de diviser par deux l’épaisseur soit 1 cm maximum et après on creuse à la cuillère à melon ;-) !
– Farcir les tronçons de chantilly puis parsemer de baies concassées. Servir sans attendre.
Source : « Le grand livre des marques cultes » – Saison 2 – Éditions Marabout.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Une bonne manière de revisiter la salade concombre-crème. On pourrait remplacer le mélanger de poivre par du piment d’Espelette :-)) !!