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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

– 200 gr de fraises Gariguette

– 100 gr de groseilles rouges

– Le jus d’un citron jaune (filtré)

– 200 gr de fromage blanc en faisselle

– 30 cl de crème liquide entière (type Fleurette : chantilly)

– 60 gr de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe (macération des fruits rouges)

– 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Préparez le fromage blanc pour le fontainebleau : rincez une mousseline à l’eau claire, essorez-la et tapissez-en une passoire. Placez le tout au-dessus d’une terrine, versez le fromage blanc et laissez égoutter 2 heures au frais ;

Comme on peut le voir, pour moi, c’est full-fraises ! :P… On peut aussi faire un mix « fruits des bois » avec quelques framboises, myrtilles sans oublier bien sûr les groseilles !

– Rincez les fraises et les groseilles. Équeutez les premières et égrappez les secondes. Réservez quelques fraises entières, coupez le reste en quatre et mélangez-les dans un saladier avec les groseilles, les trois cuillères à soupe de sucre en poudre et le jus de citron. Réservez 30 minutes au frais ;

– Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Incorporez la chantilly délicatement au fromage blanc égoutté, en soulevant bien la masse ;

– Répartissez les fruits et leur jus dans des verrines, recouvrez de crème fontainebleau et décorez des fruits réservés. Servez frais.

 

 

Source : Vie pratique gourmand numéro 294 – Du 28 Mai au 11 Juin 2014.

 

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

 

– Le Fontainebleau, c’est un petit dessert créée presque (?) par hasard à base de crème et / ou de chantilly selon la technique d’aération de l’appareil qui donne à ce dessert tout son goût « nuageux » avec l’intensité en fond des fruits (rouges, ici)… Bref, c’est tout simple et tout bon à préparer !





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