- Categorie : Pâtes, Pâtes à crêpes / beignets, Pâtes à crêpes / beignets salées, Recettes
- Date : 9 mai 2017
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?
– 225 g de farine T65 (farine bise)
– 1 c à café de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5.5 g)
– 1 c à café de sucre en poudre
– 275 ml de lait
– 5,5 cl d’eau
– Huile
Comment qu’on fait ça ?
– Chauffer le lait et l’eau ensemble dans une petite casserole ;
– Lorsque le lait est tiède, le verser dans un saladier, ajouter le sucre et la levure de boulanger ;
– Laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud ;
– Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un grand bol ;
– Faire un puits au centre, puis verser le mélange précédent ;
– Mélanger la farine, petit à petit, avec une cuillère en bois, puis fouetter afin d’obtenir une pâte lisse (avec un petit fouet manuel) ;
– Couvrir d’une serviette propre et laisser dans un endroit chaud 45 minutes ;
– Ne pas remuer la pâte ;
– Bien beurrer les cercles de 9 cm de diamètre ;
– Chauffer la poêle vide sur feu vif, puis baisser le feu ;
– Disposer les cercles beurrés dans la poêle, bien espacés ;
Verser une petite louche de pâte dans chaque cercle (environ les 2/3 des cercles, sinon c’est trop plat) ;
– Cuire doucement jusqu’à ce que le dessus soit sec et que l’on aperçoive des petits trous (environ 10 bonnes minutes) ;
– Éclater les bulles soit avec une aiguille soit en soulevant les crumpets puis les laisser tomber dans la poêle afin de faire exploser les trous ;– Enlever les cercles. Retourner les crumpets délicatement avec une spatule fine et plate ;
– Cuire encore 1 minute environ pour les dorer légèrement ;
– Beurrer les cercles à chaque crumpet.
Source : Recette originelle sur >DeliaOnline.com< et traduite, adaptée par >ChezBeckyEtLiz.com<
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le crumpet c’est une sorte de « mutant » entre un pancake et une crêpe un peu épaisse. On doit avoir tout le moelleux à la dégustation du fait de sa hauteur (environ 2 cm mais on peut faire moins bien sûr suivant les goûts ou l’usage !) et il se sert avec presque tout : on peut le manger avec du beurre de la confiture voir de la saucisse grillée, du fromage fondu (cheddar)… Douceur anglaise oblige, il se mixe à l’infini avec des garnitures qui seront ou non appréciées de tout les estomacs !