Rendez-vous sur Hellocoton !
bretzels-cannelle

Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Pâton XxX

– 7 gr de levure de boulanger déshydratée

– 25 gr de cassonade ou de sucre

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café d’huile de tournesol

– 400 ml d’eau à 38°C (tiède donc…)

– 500 gr de farine (ou mieux : 400 gr de farine + 100 gr de farine à pain)

 

 

XxX Pochage XxX

– 1 litre d’eau chaude

– 75 g de bicarbonate alimentaire

 

XxX Garniture (facultatif) XxX

– 125 gr de beurre fondu

– 100 gr de sucre

– 1 cuillère à soupe de cannelle

 

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

 

XxX Pâton XxX

 

bretzels-cannelle_etape-3

– Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre et le sel, attendre 2 minutes ;

– Ajoutez la c à café d’huile ;

bretzels-cannelle_etape-1bretzels-cannelle_etape-2

– Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec votre spatule jusqu’à ce que ce soit trop difficile ;

bretzels-cannelle_etape-4

– Farinez-vous les mains et travaillez votre pâte dans le plat ou sur plan de travail pendant 5 à 10 minutes, elle doit être bien homogène et élastique ;

bretzels-cannelle_etape-5bretzels-cannelle_etape-6

– Laissez lever 45 minutes à température, couvert d’un torchon ;

bretzels-cannelle_etape-7bretzels-cannelle_etape-8

– Divisez la pâte en 10 ou 12 morceaux, étirez chaque morceau jusqu’à ce qu’il fasse à peu près 40 cm de long ;

bretzels-cannelle_etape-9bretzels-cannelle_etape-10

– Formez les bretzel, disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive huilée (ou papier sulfurisé graissé) et mettez-les 30 min au congélateur !

 

XxX Pochage XxX

 

bretzels-cannelle_etape-11bretzels-cannelle_etape-12

– Préparez la solution de trempage : faites dissoudre le bicarbonate dans l’eau chaude. Trempez-y les bretzels un à un 3 secondes, puis posez-les quelques secondes sur un torchon absorbant, et enfin déposez-les sur leur plaque ;

bretzels-cannelle_etape-13

– Laissez lever 15 minutes ;

bretzels-cannelle_etape-14

– Enfournez à four chaud 230°C pendant 8 à 10 minutes maxi ;

Comme on peut le voir ci-dessus, j’ai opté pour une garniture très simple, sans mélange beurre fondu / sucre semoule : j’ai simplement mis de la cannelle, avant cuisson, sur les bretzels après pochage et pousse ;-) !

 

XxX Garniture (facultatif) XxX

– Plongez les bretzels chauds dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre cannelle (ou badigeonnez de beurre fondu et parsemez de sucre pour une version plus « light »).

 

Source : HervéCuisine.com

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Là aussi, pour la « tou-toute première fois » en terme de confection et de façonnage de bretzels, tout comme la version salée, il y a quelques loupés au niveau des trous ou de l’absence de trous… MDR… Bon bref c’était très bon, recette testée et éprouvée mais ici aussi il faudra prévoir un façonnage plus fin et un agrandissement « forcé » des trous qui ont tendance à rétrécir à la cuisson :P ;-) !

 

 



Rendez-vous sur Hellocoton !

Imprimer Imprimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Veuillez prouver que vous êtes un humain : * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

;) :| :x :torture: :stargate: :siffle: :sante: :roll: :pain: :o :non: :mrgreen: :mdr: :lol: :leeloo: :kitty: :jaifaim: :hips: :glouton: :fouet: :fessee: :faim: :dodo: :cuit: :cry: :chef: :bisou: :bing: :bigbisous: :assassin: :P :D :?: :/ :)) :) :( :!: 8) (h)