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pates bolognese

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

 

– 250 gr de chair à saucisse

– 250 gr de bœuf haché

– 50 gr de poitrine fumée

– 100 gr de beurre

– 2 carottes

– 2 oignons

– 3 gousses d’ail

– 4 champignons de Paris

– 4 tomates fraîches

– 25 cl de vin blanc sec

– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 2 cubes de bouillon de bœuf

– 5 cl d’huile d’olive

– 500 gr de pâtes

– 100 gr de fromage râpé

… Type parmesan qu’on réservera au frai, dans un bol ou un saupoudreur (comme pour le sucre glace, par exemple ;-)) !

– Sel, poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

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– Épluchez et hachez  finement les oignons. Dans une cocotte contenant l’huile, faites-les revenir en les laissant prendre une très légère coloration. Ajoutez la chair à saucisse et laissez-la revenir jusqu’à ce que la viande se sépare bien ;

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– Épluchez et hachez les carottes, les champignons et l’ail. Hachez la poitrine fumée. Ajoutez dans la cocotte les carottes, puis la poitrine fumée, l’ail et les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire cinq minutes à feu doux ;

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– Ajoutez ensuite le bœuf, mélangez et laissez revenir l’ensemble avant d’incorporer les tomates épépinées et concassées, ainsi que le concentré de tomate. Versez le vin blanc et les cubes de bouillon de bœuf délayés dans 30 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes en remuant régulièrement votre préparation ;

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– Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition. Salez, ajoutez un filet d’huile et faites cuire vos pâtes « al dente ». En fin de cuisson, égouttez-les, rafraîchissez-les puis réchauffez-les en incorporant le beurre. Servez les pâtes accompagnés de la sauce bolognaise et de fromage râpé.

 

Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Pour la farce, on peut très bien varier les plaisirs en mettant, par exemple, du tant pour tant avec du bœuf et du veau : de ce mélange, dépend en partie, la finalité de la recette… Chacun a son petit secret ; Ici, on en livre une partie. A vous de faire le reste :P !





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