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boulettes mijotees

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Sauce tomate Xxx

– 800 gr de pulpe de tomate

– 1 petit oignon rouge

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre (en fin de cuisson)

– 16 tomates séchées (en fin de cuisson)

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 2 cuillères à café de concentré de tomate

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à café de paprika en poudre

– 1 demie-cuillère à café de cannelle

– 1 demie-cuillère à café de girofle moulu

– Sel, poivre noir du moulin

… Ou du poivre blanc, avec le fromage c’est mieux je trouve ;-) !

 

XxX Boulettes XxX

– 500 gr de hachis porc / bœuf

– 2 cuillères à soupe d’oignon finement émincé

– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée

– 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché

– 1 œuf battu

– 3 cuillères à soupe de chapelure

– 1 demie-cuillère à soupe de beurre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson !)

– 1 pincée de poivre de Cayenne

– Un peu de farine

– Sel

 

 

Comment qu’on fait ça ?

XxX Sauce tomate XxX

 

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– Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon finement haché et l’ail, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

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– Ajoutez la pulpe de tomate, le vinaigre balsamique, le paprika, la cannelle, le clou de girofle et le sucre. Salez et poivrez.

– Faites cuire la sauce à couvert pendant 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

 

XxX Boulettes XxX

 

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– Mélangez le hachis avec l’oignon et la chapelure.

– Ajoutez la menthe, le basilic, salez et poivrez.

– Mélangez l’œuf battu à la préparation.

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– Saupoudrez vos mains de farine et confectionnez des boulettes de taille moyenne.

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– Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes. Déposez-les ensuite dans la casserole contenant la sauce tomate.

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– Mélangez-y les tomates séchées finement ciselées, le fromage de chèvre et le concentré de tomate.

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– Laissez mijoter 10 / 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

– Servez avec des pâtes et quelques feuilles de basilic

Source : Vie pratique gourmand numéro 336 – Du 7 au 20 Janvier 2016.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

 

– Pour le basilic, j’en ai mis, en plus de la déco’ finale, dans la farce, pour la confection des boulettes… On peut tout aussi bien le substituer par de l’estragon voire de la ciboulette mais en tout cas gardez de préférence un duo d’herbes car la menthe toute seule ça fait un peu « bloups » mdr !

– Pour le fromage, j’ai opté pour de la feta grecque AOP qui se marie très bien avec une sauce tomatée et les boulettes bien sûr !

– Comme d’habitude, pour la farce, on peut varier les plaisirs en ajoutant et / ou en remplaçant une des viandes par de l’agneau, du veau… Et, pour le contenant, choisissez bien sûr une cocotte digne de ce nom : j’en ai amorti une nouvelle en fonte (« légèrement » lourde :D). Suivant le type de contenant, l’aliment n’aura pas la même saveur enfin avis perso’ je trouves ;-) !

– Enfin, à la place du piment ou poivre de Cayenne moulu que je n’avais pas, j’ai utilisé du piment d’Espelette, voilà loool (y a rien de marrant c’est juste que je le met à toute les sauces « tomates » arf) :D





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