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pancakes canneberges ricotta

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 125 gr de farine

– 2 œufs

– 250 à 350 ml de lait (selon consistance voulue)

– 125 gr de ricotta assouplie

– 100 gr de cranberries (canneberges)

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe de sucre semoule

– 1 yaourt (facultatif)

– Sirop d’érable (ou du miel)

– Quelques cranberries (pour la touche finale !)

 

Comment qu’on fait ça ?

 

pancakes canneberges ricotta_etape 1

– Mélangez 125 g de farine, une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et une cuillerée à soupe de sucre en laissant un trou au centre ;

pancakes canneberges ricotta_etape 2

– Prenez 2 œufs, séparez les blancs des jaunes puis incorporez le jaune au mélange ;

– Versez progressivement du lait afin d’obtenir une pâte onctueuse ;

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– Versez 125 g de ricotta crémeuse dans le bol, puis ajoutez 100 g de myrtilles ;

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– Battez les blancs d’œufs jusqu’à avoir des petites pointes mousseuses ;

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– Incorporez doucement les blancs à la pâte à crêpe en conservant l’aspect mousseux ;

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– Dans une poêle remplie d’huile chaude, versez de la pâte à crêpe pour faire des pancakes bien dorés sur chaque face ;

– Nappez les pancakes de lait, de yaourt crémeux et de myrtilles fraîches ;

pancakes canneberges ricotta_etape 12

– Arrosez d’un mince filet de miel ;

 

Source : Chef Gordon Ramsay, via recettes de Paris Premiere (recette d’origine : « Pancakes myrtilles-ricotta« ).

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Ici, point besoin de faire reposer la pâte, étape habituelle, parfois, dans l’élaboration des pancakes avant de les cuire à la poêle… Ils sont vraiment, même sans repos, ultra-moelleux / aérien… Bref, idéal quand on les veut tout de suite :-) !

– Pour les canneberges (cranberries), j’en ai toujours en séchées ou semi-séchées en sachet (oui parce-que je peux pas aller aux États-Unis ou au Canada directement vous comprenez mdrrr :D) comme l’abricot etc… Pour mieux en mettre au dernier moment dans ce type d’appareil style pâte à crêpes / beignet pour la touche « fruitée » :P !





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