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Galette facon basquaise chorizo chevre

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Crêpes au sarrasin

– Une sauce tomate (préparée la veille ou un reste du réfrigérateur !)

– 6 / 8 tranches fines de chorizo « cular » doux ou fort, selon les goûts

– Un fromage de chèvre, de brebis ou de type Pyrénéens (mais sans les « offrir frappés » lol je sors :D)

– Sel, poivre blanc

– Un peu de piment d’Espelette

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Dans une poêle antiadhésive sans matières grasses, faites griller vos tranches de chorizo ; Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

– Faites chauffer votre crêpière ou votre galettière (grande poêle de large diamètre) avec un peu de matière grasse étendue rapidement avec du papier absorbant.

– Coupez votre fromage en bandes moyennes, dans la longueur, puis recoupez-les en deux. Réservez.

– Sortez et remuez votre pâte à crêpe préparée – comme à l’accoutumé – à l’avance (pour qu’elle repose bien au frais !) et versez une bonne louche au centre de la crêpière ou de la galettière en repartissez d’un coup rapide l’ensemble de manière à former une galette uniforme et ronde.

– Au bout de deux à trois minutes décollez et retournez la galette puis, rapidement, incorporez la garniture : une petite louche de sauce tomate, les morceaux de fromage Basque ou Pyrénéen ; Refermez en carrés, de chaque côté en laissant le centre ouvert avant de faire glisser sur une assiette.

– Surmontez verticalement de deux chips de chorizo et servez sans attendre avec une pointe de salade et une bolée de cidre brut fermier et / ou AOP, par exemple.

– Miamez ou tentez d’attendre que tout le monde soit servi !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Pour faire une « real » basquaise (puisqu’ici c’est « comme » une basquaise ;-)), on pourrait rajouter des poivrons, soit dans la sauce en petit dés mixés ou non ou bien sans la peau (on les grille au four pour enlever cette dernière) !





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