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porc tonkatsuporc tonkatsu bis

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

 

XxX Porc Tonkatsu XxX

– 4 escalopes de porc

– 125 gr de farine

– 2 œufs légèrement battus

– 60 gr de chapelure japonaise (ou chapelure « classique »)

Pour les puristes, soit on la fait soi-même, soit on en achète au rayon du monde du supermarché ou >en ligne< pour les plus pressé(e)s du genre ;-) !

– Huile d’arachide (cuisson)

– 150 gr de chou émincé

Ici, un bok choy.

– 1 citron coupé en quartiers

 

XxX Sauce XxX

– 40 ml de ketchup

– 60 ml de sauce Worcestershire

… Encore une fois, pour les plus préssé(e)s, on peut aussi l’acheter toute prête >ici<, entre-autres !

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Prendre une escalope et la glisser entre deux feuilles de film alimentaire.

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– L’aplatir au maillet à viande. Faire de même avec les autres escalopes.

– Fariner les deux côtés de chaque escalope. Secouer pour enlever l’excédent.

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– Plonger les escalopes dans l’œuf battu avant de les retourner dans la chapelure.

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– Les poêler à feu vif dans l’huile chaude (3 minutes de chaque côté). Égoutter sur du papier absorbant.

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– Mélanger le ketchup et la sauce Worcestershire. Servir les escalopes panées avec le chou, le citron et la sauce.

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Source : « Mon cours de cuisine – Les basiques d’Asie » – Marabout (version papier : >ici<)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

Tonkatsu, c’est tout simplement la façon de cuire le porc, ici, en escalope panée, frit à la poêle ;-) !





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