- Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 29 octobre 2014
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 300 à 400 gr d’échalotes
– 4 pommes Golden, moyen calibre
– Sel fin de Guérande
– Poivre 5 baies
– Huile d’olive
– Beurre
Comment qu’on fait ça ?
– Dans une poêle chaude contenant 2 bons d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre doux (ou demi-sel mais, alors, ôtez le sel fin de Guérande, lors de l’assaisonnement), faites revenir les quartiers de pommes que vous aurez, au préalable, pelées, épépinées et coupées en huitième, pendant quelques minutes sur feu moyen. Puis, ajoutez les échalotes pelées et coupez en demies. Éventuellement, pour enlever l’acidité, ajoutez une petite cuillère à café de sucre en poudre ; Mélangez rapidement, poivrez (salez si usage de beurre doux seulement !) et réservez.
– Beurrez votre moule ou vos moules (si mini-tatin !) et incorporez la préparation pommes et échalotes précédente et couvrez avec des disques de pâte feuilletée. Faites une petite cheminée avec la pointe d’un couteau, au milieu, pour que l’air chaud circule mieux dans la ou les Tatin. Enfournez à four préchauffé 210 / 220 ° C (th. 4 ou 5 pour moi) pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le toc des Tatin soi(en)t doré(s).
– Laissez tempérer un peu avant de procéder au démoulage – d’un coup sec, en retournant la ou les plats à l’envers et sur un support bien sûr
– et accompagnez d’une salade ou d’une volaille.
Source : oim 
!!
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– On pourrait varier les plaisirs en changeant la pomme par de la poire, ça fonctionne bien sûr aussi avec un peu de roquefort pour le côté gourmand !
– J’avais réalisé cette recette en guise d’accompagnement du Réveillon dernier, pour aller avec – entre-autres – une volaille farcie, pour avoir quelque chose de plus sympathique à l’œil qu’une purée de pomme de terre qui peut être aussi très bonne d’ailleurs 
!
