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curry vietnamien de poulet

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

– 1 petit morceau de galanga

… Ou de gingembre, en équivalent !

– 3 blancs de citronnelle (tiges)

– 3 gousses d’ail

– 1 oignon

– 2 cuillères à soupe de curry

… Ou de pâte (sauce) de curry

– 1,5 kg de morceaux de poulet

– 2 cuillères à soupe d’huile végétale

– 500 ml de lait de coco

– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

– 500 gr de pommes de terre en cubes

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Hacher en morceaux pas trop gros le galanga, la citronnelle, l’ail et l’oignon.

curry vietnamien de poulet_etape 1

– Les mettre avec la pâte de curry dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir une pâte homogène.

curry vietnamien de poulet_etape 2curry vietnamien de poulet_etape 3

– Enrober les morceaux de poulet de cette pâte, couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

curry vietnamien de poulet_etape 4

– Faites chauffer l’huile dans un grande poêle pour y faire colorer les morceaux de poulet.

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– Ajouter le lait de coco, le sucre, 250 ml d’eau et les pommes de terre. Couvrir et laisser frémir 40 mn environ.

curry vietnamien de poulet_etape 6curry vietnamien de poulet_etape 7

– Le curry est prêt quand la viande est bien tendre. Servir sans attendre, avec du riz.

 

Source : « Les basiques d’Asie » – Collection « Mon cours de cuisine » – Éditions Marabout

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Bien sûr, ce curry est loin de la perfection mais il a le mérite de regrouper les « bases » d’un bon curry en terme de préparation. Il en existe différentes sorte dans le monde avec des pâtes à curry vertes, rouge etc et des ingrédients voire des épices différentes, également (cardamone, girofle etc…)… A vous de faire le curry qui vous ressemble ou que vous aimez le plus :) !!!





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