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quesadillas poivrons

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– Deux grandes tortillas

– 2 blancs de poulet

– 2 gros poivrons

… Un rouge et un jaune pour la couleur (si moyens : un rouge, un jaune et du coup un vert soyons fous :P mdr !)

– 150 gr de cheddar râpé

Si possible, un bien mâture style « cheddar vieux affiné »

– 250 gr de Philadelphia

… Ou bien, un fromage frais à tartiner comme le Saint-Morêt !

– 1 demi-citron vert

– Sel et poivre

 

Xxx Sauce à l’ananas XxX

– 1 demi-cuillère à café de graines de moutarde

– 1 demi-piment rouge

… Ou bien, du piment en poudre ou mieux – :D – du piment d’Espelette !!!

– 227 gr d’ananas en conserve haché

– Le jus d’ananas en conserve

– Le jus d’un demi-citron vert

– Huile d’olive

– Poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Sauce à l’ananas XxX

– Préparez la sauce : dans une petite poêle à feu moyen, faites chauffer les graines de moutarde et le piment dans un peu d’huile. Lorsque le mélange dégage un parfum agréable, ajoutez l’ananas avec son sirop et une bonne pincée de poivre.

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J’ai évité d’ajouter le poivre, en plus de la moutarde et du piment lol ça faisait vraiment trop mais si cela vous tente, faites comme la recette le préconise : jouez-la en mode « gaillard » mais attention à veiller à préparer le repas pour tout les palais sinon ce n’est plus un repas mais du gâchis ;) !

– Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une préparation épaisse et collante.

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– Ajoutez le jus de citron vert puis transvasez dans un bol.

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Attention, préparée à la manière d’un chutney express, il faut bien plus que 5 minutes pour avoir ce « collant » sirupeux : j’ai mis 15 minutes environ pour les mêmes proportions et à feu moyen ;) !

 

XxX Préparation des quesadillas XxX

– Râpez votre bloc de cheddar. Réservez au frais.

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– Dans une grande poêle à grill, faites revenir pendant 10 à 15 minutes vos poivrons lavés, pelés et émincés avec un peu de sel et d’huile neutre. Réservez.

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– Cuisez, ensuite, vos blancs de poulet dégraissé et coupé en émincés avec un peu de sel et de poivre (facultatif pour le poivre). Réservez.

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– Dans un bol, détendez votre fromage frais et mélangez-le avec le jus et le zeste du demi-citron vert préalablement lavé. Réservez au frais.

– Préparez maintenant vos quesadillas : toujours dans la poêle à grill, posez une demi-lune de quesadillas avec la moitié des émincés de poivrons et de poulet revenus ainsi que le cheddar râpé et refermez avec l’autre demi-lune de la quesadillas grand format. Aplatissez l’ensemble fortement avec une spatule sur toute la surface pour bien la marquer côté cuisson. Deux minutes après, retournez-la très rapidement et appuyez de nouveau pendant 2 minutes. Débarrassez sur un grand plat de service. Répétez l’opération avec la deuxième et dernière quesadillas.

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– Dressez la table : amenez votre plat de service surmonté des deux quesadillas, votre fromage frais au citron vert et la sauce relevée à l’ananas.

– Miamez :)) !

 

Source : Sauce à l’ananas tirée de la recette « Parfaites quesadillas » – « Jamie Oliver and  Co – Cuisine du monde » – Éditions Hachette cuisine / Quesadillas aux poivrons : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– La recette de la sauce à l’ananas préconise, pour la partie quesadillas, de la coriandre fraîche… A tester la prochaine fois !

– Pour la sauce à l’ananas rien à redire, une vrai découverte et pas du tout immangeable avec toutes ces épices au contraire :) !





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