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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 25 cl d’eau

– 75 gr de beurre

– 1 pincée de sel

– 150 gr de farine

– 200 gr de gruyère IGP Français dont 100 gr à râper

– 4 œufs

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

– Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le beurre et la pincée de sel.

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– Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois et en tournant rapidement et énergiquement à l’aide d’une spatule.

– Remettez la casserole sur feu doux et mélangez. La pâte doit former une boule homogène.

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– Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un en continuant à remuer énergiquement.

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– Râper 100 gr de gruyère, ajoutez-le à la pâte sans cesser de mélanger.

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– Sur une plaque beurrée allant au four, confectionnez des petites boules de pâte à l’aide d’une poche à pâtisserie.

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Petit « combat » entre la cuisson traditionnelle au four et la cuisson au micro-ondes, selon un cahier recette livré avec le micro-ondes dont j’avais depuis longtemps voulu tester la teneur de la recette (on beurre légèrement le moule spécialement prévue pour le micro-ondes)… Résultat ci-dessous : clairement, on voit que la cuisson au four l’emporte, tant sur le visuel (un chou bien rond) que sur le goût (plus sec au micro-ondes). Le micro-ondes reste, quand même, assez bluffant pour ceux et celles n’ayant que ça pour la cuisson ce qui s’avère un bon compromis mais pas aussi bien que le four ; Bref, le micro-ondes, pour les choux en tout cas, s’avère une bonne solution « sos j’ai que le micro-ondes et je dois faire des chouquettes » ;) !

– Enfournez pour 40 mn environ, puis ouvrez la porte du four et laissez terminer la cuisson 5 bonnes mn.

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– Débarrasser dans une assiette.

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– Découpez les 100 gr de gruyère restants en petites lamelles. A l’aide de la pointe d’un couteau d’office, faites des petites entailles dans les choux et glissez-y les lamelles de fromage.

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– Servez tiède.

 

Source : Vie pratique gourmand numéro 291, du 17 au 29 Avril 2014

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Comme l’indique la recette, on peut très bien, juste avant d’enfourner, saupoudrez les chouquettes de l’herbe ou de l’épice de son choix : pour moi, cette fois, c’était « herbes de Provence » (un mélange, donc) et du piment Espagnol ou paprika (je sais plus lol) ;) !

– Le temps de cuisson, bien respecté, est nickel : rien à redire pour cette recette très simple si l’on a un bon tour de main « musclé » pour incorporer un à un les œufs, pâte à choux oblige (et pas de robot hein !!) :)

– Enfin, n’ayant pas de gruyère Français « brut », j’ai opté pour du comté qui était tout aussi bon !





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