- Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 28 novembre 2013
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 750 gr de chanterelles ou de girolles
– 150 gr de beurre
– 1 demi-cuillère à café de sel
– 1 pincée de poivre
– 2 cuillères à soupe de persil haché
Comment qu’on fait ça ?
– Nettoyer soigneusement les champignons.
– Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Verser les champignons dans le beurre bien chaud, baisser le feu et laisser cuire à feu moyen une dizaine de mn pour leur faire rendre leur eau. Égouttez, puis remettre les champignons dans la poêle et laisser sauter à feu vif 5 mn, saler, poivre, baisser le feu et terminer la cuisson à couvert.
– Saupoudrer de persil haché avant de servir.
– La même préparation sert à confectionner de délicieuses omelettes : on peut, alors, diminuer la quantité de champignons.
Source : « La cuisine familiale et pratique » de Pellaprat, Éditions Flammarion.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Cette recette fait partie des grands classiques (très simple mais trrrrès bon) il faut juste nettoyer les champignons, tâche trrrès fastidieuse… Mais à la fin on est récompensé avec cette poêlade de champignons 
!
Posté le 30 novembre 2014 à 16:13
j’aime bien recette facile et rapide, sauf que votre recette m’a donné une idée. Lorsque les chanterelles sont pratiquement cuit, je les retire de la poêle, je fais dorée 2 gros oignons coupés en lamelle lorsqu’il sont dorées, je met 2 tomates que j’ai préalablement coupé en morceaux, et je laisse mijotée 10 à 15 mn puis je rajoute mes chanterelles. Je laisse mijotée encore 5 mn puis je verse mes œufs battu en omelette dessus et laisser cuire doucement a fin de ne pas griller l’omelette. Voilà, recette pour 1 personne avec 200 grammes de chanterelle.
On peu éventuellement y rajouter petit lardon (fumé ou non fumé selon le gout ) ou émietter un steak haché de 100 gramme après que les oignons et les tomate soit presque cuit puis les chanterelles puis l’omelette.