- Categorie : Légumes farcis, Plats, Pommes de terre, Recettes
- Date : 27 mai 2013
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
– 2 grosses pommes de terre
Il me restait de la Blue belle, une nouvelle variété que je testais à ce moment-là… Bon, pour ma recette de pomme de terre au four, perso’ (ce n’est que mon avis 
!) je l’ai pas trouvé terrible et j’ai regretté ma traditionnelle charlotte voire chérie (je la prends surtout en hiver c’est mon « fourre-tout » car je la cuisine et aussi je m’en sers quand je fais des raclettes / tartiflettes 
bref, un usage « four » !)… A vous de voir mais sinon pour la faire en frites ou purée là par contre, la Blue belle est bien mais j’ai quand même pas trop accroché, dans l’ensemble arf !
XxX Sauce ciboulette XxX
– 1 oignon rouge
– 300 g de petits-Suisse
– 5 cl de crème fraîche épaisse– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
… Sinon, j’ai toujours en rab’ un mélange de fines herbes qui regroupe un peu de tout ; Pratique et se conserve plus longtemps que le frais (et savoureux, faut pas croire !)
– Sel et poivre
– 5 cl d’huile d’olive
Comment qu’on fait ça ?
– Dans un four préchauffé à haute température, faites cuire pendant une bonne heure vos pommes de terre que vous aurez piqué avec une fourchette puis enrobé de papier aluminium et déposé sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Comme on peut le voir sur la photo, j’ai mis mes pommes de terre en plat mais, du coup, elles ont du cuire plus longtemps… D’où mon conseil « direct » de les mettre à même la grille ; Le must serait, également, de les faire cuire dans la braise du barbecue 
!
– Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge et faites-le revenir sans matières grasse dans une poêle antiadhésive ; Réservez.
– Préparez maintenant la sauce en mélangeant tout les ingrédients et en ciselant finement la ciboulette lavée et séchée au préalable. Réservez au réfrigérateur.
– Au dernier moment, une fois les patates cuites, sortez votre sauce à la ciboulette du frigo’, coupez chaque patate légèrement en deux et garnissez-les de sauce ; Servez le reste dans un petit ramequin pour les plus gourmands.
– Miamez avec une salade ou du poisson !
Source : inspirée de la recette de l’émission « Petits plats en équilibre« , « Sirtema de Noirmoutier au fromage frais », de Laurent Mariotte (j’ai remplacé le fromage blanc par du petit-suisse, restes de frigo’ oblige, j’ai pris des grosses patates que j’avais et non la Sirtema, j’ai utilisé uniquement de la ciboulette et j’ai remplacé l’oignon nouveau par un gros oignon rouge qu’il me restait !)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour une touche plus gourmande, on pourrait rajouter un peu de fromage dans la préparation de la sauce en le faisant un peu griller sur le dessus, au four (style tomme noire des Pyrénées, par exemple !) !
