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Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 bo bun :

XxX Composition du bo bun XxX

– 400 gr de steak de bœuf (bavette, rumsteck, etc…)

J’ai choisi le rumsteck mais je penses qu’on peut tout aussi bien prendre du faux-filet voire de la bavette d’Aloyau, par exemple ;) !

– 2 carottes

– 1 demi concombre

– 8 feuilles de salade

– 200 gr de pousses de soja

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 1 demi bouquet de coriandre

– 2 brins de menthe

– 250 gr de vermicelles

– 2 cuillères à soupe de cacahuètes pilées non salées

– Sel et poivre

 

XxX Sauce Nuoc-mâm XxX

– 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 1 pointe de piment

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Épluchez les carottes et le concombre et éliminez les graines de ce dernier. Râpez les carottes, émincez finement le concombre et les feuilles de salade. Rincez et égouttez les pousses de soja. Répartissez les légumes dans le fond de 4 grands bols.

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– Épluchez les échalotes et l’ail. Émincez les premières et écrasez le second. Rincez, équeutez et ciselez la coriandre et la menthe.

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– Plongez les vermicelles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez frémir quelques minutes selon les instructions du paquet. Égouttez et répartissez sur les légumes.

– Mélangez dans un petit bol le nuoc-mâm, le vinaigre, le sucre, l’ail écrasé, l’échalote et le piment. Salez et poivrez.

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Perso’, j’ai évité de saler, le nuoc-mâm l’étant déjà assez ;) !

– Coupez la viande en fines lamelles et saisissez-la rapidement dans un wok ou une poêle bien chaude.

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– Répartissez dans les bols et arrosez copieusement de sauce. Parsemez de fines herbes et de cacahuètes et dégustez.

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Source : Coffret Bo bun – Éditions Hachette cuisine

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– La prochaine, pour plus de goûts, je ferais une marinade au soja pour la viande, à l’image de la recette du bœuf carotte à l’Asiatique (en plus, ça détend / attendrie la viande) et j’ajouterais quelques nems (là on passe en mode bo bun « royal » comme indiqué dans la recette du livre)… Bref, un bo bun plus énorme qu’énorme mais rempli de légumes :)) !

– Enfin, je conseille de préparer ce que j’appelle les « émincages » la veille comme ça, hop, le lendemain, vous n’avez plus qu’à composer votre bo bun en prenant les ingrédients dans les bols respectifs :P !





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