• Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
• Date : 13 novembre 2012
• Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 4 personnes :

– 800 gr de carottes

– 2 oignons

– 4 feuilles de menthe

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de crème fraiche

– 1 cuillère à soupe de graines de cumin

– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– Sel et poivre

– 150 / 200 gr de lard fumé coupé en morceaux (facultatif)

C’est un aliment que j’ai ajouté à la recette… Je l’ai fait grillé à la poêle, sans matières grasses, jusqu’à ce qu’il soit bien grillé puis je l’ai égoutté sur du papier absorbant et l’ai dresse, au dernier moment, sur la soupe directement dans la bolée, avec la carotte et la menthe.

Comment qu’on fait ça ?

– Pelez, lavez les carottes, coupez-les en rondelles et réservez-en 4 pour la décoration. Épluchez et émincez les oignons. Rincez, séchez et effeuillez la menthe.

– Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes, le cumin en poudre, salez et poivrez. Faites cuire 5 mn à feu doux et mélangez. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et continuez la cuisson 20 mn.

– Laissez tiédir la soupe puis mixez-la jusqu’à obtention d’un velouté. Réchauffez-la ensuite à feu doux et portez-la à frémissement. Incorporez la crème fraiche.

– Répartissez le velouté dans 4 bols. Décorez avec 1 rondelle de carotte et 1 feuille de menthe. Parsemez de graines de cumin et servez aussitôt.

Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 11 – Best of Automne / Hiver 2011

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Avec cette recette, j’ai pu servir, au moins, 6 bolées comme montrées sur la photo en haut de recette (au lieu des 4 annoncés dans les ingrédients).

– Le lard fumé donne vraiment du goût à cette recette et fonctionne bien avec la carotte aromatisée au cumin… Donc à tester si vous voulez agrémenter votre soupe d’un goût fumé !

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