• Categorie : Bento, Bentos et Cie, Entrées, Hors-d'oeuvre, Plats, Recettes
• Date : 10 septembre 2012
• Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 2 bento :

XxX Makis au surimi XxX

– 6 bâtonnets environ de surimi

– 150 gr / 200 gr de riz rond (français ou Japonais : à vous de voir !)

XxX Vinaigrette pour makis XxX

– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

– 1,5 cuillères à soupe de sucre

– 1 demi-cuillère à café de sel

XxX Sauce accompagnement makis XxX

– 1 pointe de couteau de dashi en poudre

– 2 cuillères à soupe de mirin

– 2 cuillères à soupe de sauce soja claire

– 2 cuillères à soupe d’eau chaude

XxX Pickles de concombre XxX

– 2 concombres

– 2 cuillères à café de gros sel

– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

– 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc

– 2 cuillères à soupe de sucre

– Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

Comment qu’on fait ça ?

XxX Makis au surimi XxX

– Faites cuire pendant 25 minutes le riz rond dans une casserole d’eau bouillante salée ; Égouttez.

– Vinaigrez votre riz en le mélangeant dans une terrine avec le vinaigre de riz blanc, le sucre et le sel.

– Sur un plan de travail avec un bol d’eau et un set de bambou, étalez votre riz en l’aplatissant légèrement avec vos doigts en veillant à laisser un espace en bas ainsi qu’en haut du set.

– Disposez environ 3 surimis (2.5 pour moi) un peu après le début du riz, en bas et avec vos mains repliez fermement mais sans aplatir le set sur lui-même en formant, progressivement un rouleau.

– Emballez-le de manière assez serré dans du film plastique et réfrigérez jusqu’au moment de couper en tronçons (5 pour moi, environ).

Source : oim !

XxX Pickles au concombre XxX

– Peler les concombres. Les couper en deux. A l’aide d’une grande cuillère, racler les graines et la partir spongieuse puis les couper en bâtonnets.

– Ajouter le gros sel et laisser dégorger pendant 15 mn.

– Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le gingembre, le vinaigre et le sucre.

– Rincer et bien essuyer les bâtonnets. Les ajouter au reste des ingrédients. Servir avec quelques gouttes d’huile de sésame.

Source : Dim Sum comme à Hong-Kong – Éditions Marabout

Dressez le bento en compartimentant à part les pickles des makis et mettez la sauce à dashi dans un petit tupperware ou, si vous le pouvez, dans des mini-poissons comme ci-dessous !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– C’est un bento que certains trouveront un poil trop léger en quantité : à vous d’y rajouter une portion de légumes par exemple style poêlée ou bien un dessert style mini-tartelettes, toujours pour garder le côté « light » de la recette !

 Imprimer