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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

- 1 quartier de pastèque

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 6 feuilles de basilic ciselées

J’ai utilisé du basilic surgelé déjà lavé et coupé en petit bout : le temps de tout préparer, avec la chaleur ambiante, il décongèle dans le mélange sucre et pastèque naturellement :)) !

- 6 feuilles de brick

- 800 ml de sorbet mangue-passion

J’ai opté pour une quenelle sorbet banane et une quenelle sorbet ananas-coco-citron, dans chaque feuilleté ;) !

- 90 gr d’amandes grillées

- 50 gr de beurre fondu

- 50 gr de sucre glace

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

- Confectionner les tuiles : déposer délicatement les feuilles de brick entre deux linges humides pour les assouplir. A l’aide d’un emporte-pièce, découper 36 cercles de 10 cm de diamètre environ. Les badigeonner de beurre fondu et de sucre glace avec un pinceau, puis superposer les disques deux par deux. Placer les disques de brick  sur une plaque de cuisson et enfourner pour 2 à 3 min à 180°, de façon à ce qu’ils soient juste dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

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- Épépiner la pastèque et prélever des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Ajouter le sucre et le basilic.

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- Sortir la glace quelques minutes en avance. Faire griller les amandes dans une poêle à sec. Prélever des quenelles de glace à l’aide de deux cuillères humidifiées.

- Monter les feuilletés en alternant les disques de brick et les quenelles de glace. Parsemer d’amandes grillées.

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- Répartir les feuilletés dans les assiettes en disposant tout autour les billes de pastèque pour une présentation élégante et colorée. Servir bien frais.

Source : Mavieencouleurs.fr

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

- A la place de la pastèque, on peut très bien utiliser du melon jaune ;) !





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