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sauce tartare

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 1 sauce mayonnaise

– 2 cuillères à soupe de lait

– 2 cuillères à soupe de cornichons

– 2 cuillères à soupe de câpres

– 2 cuillères à soupe de ciboulette

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Faites monter la mayonnaise comme indiquée dans >cette recette<.

– Une fois que  le mélange à bien pris (consistance digne d’une mayonnaise soit ferme mais pas trop ;) !) rajouter le lait en mélangeant délicatement (à voir si besoin plus de lait qu’indiquée, suivant texture voulue) ainsi que les herbes et condiments coupés au préalable en petit morceaux.

– Réfrigérez 20 minutes environ avant de l’accompagner avec un fish’ and chips par exemple !

Source : inspirée de « Recettes faciles » – Editions MaraboutChef. (pour la finalité en Tartare)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– A la base, je devais reproduire la sauce tartare du livre à l’identique strictement mais j’ai eu un (deux, trois et quatre fois :D grrrr) soucis car la mayonnaise ne prenait pas (c’est le cas de le dire mdr !)… J’ai incombé ça aux graines de moutarde : pour moi il faut vraiment de la moutarde en « brut » le citron ne suffit pas à épaissir l’ensemble je trouves. BREF si vous ne voulez prendre aucun risque (et ne pas recommencer moultes fois en pestant après tout le monde genre « ambiance » à cause d’une mayonnaise mdrrrrr :D re-grrrrrrr !) faites la mayonnaise comme indiquée dans ma recette du blog et après finalisez ça en Tartare avec le lait et les condiments, voilà :P !

– En plus, la recette dont je me suis inspirée préconisait le mixer : grossière erreur (oué grossière :P) puisqu’il faut fouetter en manuel afin que l’ensemble ait le temps de s’aérer un peu comme une crème fouettée, je penses (j’ai quand même persisté et signé 4 fois avant d’utiliser le fouet manuel :D gloups)…. ça et j’ai utilisé de l’huile NEUTRE et non d’olive comme la recette d’origine sinon ça marchait moins bien ; Véridique ;) !

 



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One Response to Sauce Tartare

    Ecrit par Rojo
    Posté le 13 juillet 2012 à 23:12

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