Fish’n chips

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 4 personnes :

– 1 kg de pommes de terre

… Que j’ai cuite, contrairement à la recette, à l’Actifry, avec des herbes !

– 12 filets de poisson blanc ferme (750 gr)

… Que j’ai fait frire (il tient assez bien dans ce mode de cuisson) car pour moi le « real » fish’n chips est frit et non au four comme préconisée dans la recette, en version plus light… Bref, si on veut miamer light il ne faut pas miamer du fish’n chips !

– 35 gr de farine

– 3 blancs d’œufs légèrement battus

– 1 cuillère à soupe de lait écrémé

– 155 gr de chapelure

– 75 gr de miettes de corn flakes

– Sauce Tartare

Comment qu’on fait ça ?

– Trempez les filets un par un dans la farine ; Mélangez les blancs d’oeuf, le lait, trempez les filets dedans puis dans la chapelure et les miettes.

Pour la suite, il suffit de préchauffez votre bain de friture (il est prête quand un petit bout de pain trempé dedans est entouré de bulles) – si vous avez un réglage thermostat utilisez 140° pour ne pas trop « agresser » le poisson lol – et faites cuire de chaque côté par deux filets 3 / 4 mn grand maximum ; Déposez sur du papier absorbant et dressez dans des assiettes avec la sauce Tartare et les frites au four ou à l’actifry.

Source : « Recettes faciles » – Editions MaraboutChef. (pour la panure du poisson)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Un petit mot pour la préparation des frites : si vous les faites au four, il faudra les badigeonner d’huile d’olive, par exemple et si vous les faites à l’actifry, faites une marinade à base d’huile d’olive, d’herbes / épices ; Enfin à la friture, j’aime bien, au préalable, les faire tremper dans du vinaigre blanc 30 mn pour un côté plus croustillant.