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fish'n'chips

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

– 1 kg de pommes de terre

… Que j’ai cuite, contrairement à la recette, à l’Actifry, avec des herbes ;) !

– 12 filets de poisson blanc ferme (750 gr)

… Que j’ai fait frire (il tient assez bien dans ce mode de cuisson) car pour moi le « real » fish’n chips est frit et non au four comme préconisée dans la recette, en version plus light… Bref, si on veut miamer light il ne faut pas miamer du fish’n chips ;) !

– 35 gr de farine

– 3 blancs d’œufs légèrement battus

– 1 cuillère à soupe de lait écrémé

– 155 gr de chapelure

– 75 gr de miettes de corn flakes

Sauce Tartare

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Trempez les filets un par un dans la farine ; Mélangez les blancs d’oeuf, le lait, trempez les filets dedans puis dans la chapelure et les miettes.

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Pour la suite, il suffit de préchauffez votre bain de friture (il est prête quand un petit bout de pain trempé dedans est entouré de bulles) – si vous avez un réglage thermostat utilisez 140° pour ne pas trop « agresser » le poisson :P lol – et faites cuire de chaque côté par deux filets 3 / 4 mn grand maximum ; Déposez sur du papier absorbant et dressez dans des assiettes avec la sauce Tartare et les frites au four ou à l’actifry.

Source : « Recettes faciles » – Editions MaraboutChef. (pour la panure du poisson)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Un petit mot pour la préparation des frites : si vous les faites au four, il faudra les badigeonner d’huile d’olive, par exemple et si vous les faites à l’actifry, faites une marinade à base d’huile d’olive, d’herbes / épices ; Enfin à la friture, j’aime bien, au préalable, les faire tremper dans du vinaigre blanc 30 mn pour un côté plus croustillant.





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One Response to Fish’n chips

    Ecrit par Rojo
    Posté le 16 juillet 2012 à 21:02

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