Torsades au parmesan

Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

- 1 feuille de pâte feuilletée coupée en deux

- 1 jaune d’oeuf

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 2 cuillères à café de graines de moutarde

- 1 cuillère à café de paprika doux

- 1 demi cuillère à café de sel

- 2 cuillères de parmesan frais finement râpé

Comment qu’on fait ça ?

- Préchauffez le four à 200° C. Graissez 2 plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé.

- Badigeonnez de jaune d’oeuf une moitié de la pâte feuilletée sur une seule face et saupoudrez-la avec la moitié des graines de pavot et de moutarde mélangées, du paprika et du sel. Pliez-la en deux dans la longueur, badigeonnez-la de jaune d’oeuf et saupoudrez-la avec la moitié du parmesan. Repliez-la de nouveau en deux et pressez fermement. Faites de même avec l’autre moitié de pâte feuilletée.

Bon… … j’ai dû mal comprendre car la recette indique (mais je ne l’ai pas mis) que la pâte feuilletée permet d’obtenir 24 torsades ; Moi, avec ma pâte feuilletée industrielle j’obtiens la moitié EN TOUT  (soit 6 et 6 par moitié donc 12). Du coup, si vous voulez vraiment 24 torsades (bien longues sinon on peut le faire en 24 mais en coupant à la moitié de la longueur), soit vous achetez 2 pâtes feuilletées industrielles soit vous la faites maison et là, c’est sûr, avec un bon rectangle bien large on aura les 24 !

- Découpez les deux feuilletés en 24 bandes. Torsadez chaque bandes en pinçant les bords. Disposez les torsades sur les plaques de cuisson et faites-les cuire 15 minutes au four, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Source : « Ma boîte à fiches spécial apéros » – Edition MaraboutChef

Heu… Excusez-moi siouplai’ mais…

- Les torsades c’est comme les pizza, on peut faire des variantes à l’infini : au piment, au jambon-fromage ou encore à la coco et au paprika en jouant sur le côté sucré-salé pour les amateurs du genre !

- Pour avoir cet effet torsadé, il ne faut pas hésiter à bien « tournicotter » bout à bout ; De plus, pour avoir un joli rendu, j’ajoute toujours, avant d’enfourner les torsades, un peu de garniture pour avoir aussi celle-ci sur l’extérieur (parmesan, pavot etc…).

- Enfin, il s’agit de torsades un peu épicées auxquelles on aurait pu ajouter un peu de chorizo à l’intérieur en très fines lanières !

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