Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 2 papillotes :
– 2 cabillaud
– 1 gros oignon
– 1 patate douce
– Chapelure (facultatif)
– 3 blancs d’oeuf (facultatif)
– farine (facultatif) + un peu de lait
Pour une variante plus gourmande, on peut paner le cabillaud !
– Huile d’olive
Comment qu’on fait ça ?
– Faites bouillir 30 à 45 mn dans de l’eau bouillante la patate douce ; Égouttez et réservez.
– Si vous avez choisit de faire paner le cabillaud, mettez-le successivement dans la farine, le mélange blanc d’oeuf et lait puis la chapelure.
– Dressez la papillote : mettez en fond un peu d’huile d’olive puis le pavé de cabillaud ; Surmontez de morceaux de patate douces (sans la peau) puis de lamelles d’oignon. Remettez un peu d’huile d’olive avant de refermer en aumônière avec un élastique de cuisson, par exemple.
– Faites cuire à four chaud, th. 4 pendant 25 bonnes minutes.
– Servez avec du chutney en nappage sur le pavé et sa garniture.
– Miamez !
Source : oim !
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Je n’ai, volontairement, rien ajouté en sel et poivre car j’ai décidé d’accompagner la papillote avec un chutney à la mangue à la saveur acidulée !