- Categorie : Bouillons et sauces, Recettes, Sauces
- Date : 16 mai 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 500 gr de tomates bien mûres
J’ai pris des tomates pelées au jus en conserves en prenant soin d’enlever le jus présent (hors tomates bien sûr !) 
– 50 gr de lard de poitrine fumée
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 gr de parmesan
– 2 petits piments rouges
Faute de piments, j’ai utilisé du piment fort moulu (ou sinon, prenez du piment de Cayenne), à raison de 2 cuillères à café pas plus !
– 1 petit bouquet de persil plat
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Laver les tomates et les piments.
– Éplucher et hacher l’oignon.
– Peler, égermer et hacher l’ail.
– Hacher les piments et le lard.
– Laver et hacher le persil.
– Râper le fromage.
– Faire revenir à l’huile le lard, l’oignon, l’ail et le piment puis baisser le feu et laisser cuire 5 mn.
– Ajouter les tomates, un peu de sel et du poivre. Remettre à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce assez épaisse.
– Adjoindre le fromage au dernier moment.
Source : La cuisine des fromages, Éditions Vecchi
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour le piment, le goût s’estompe en fin de cuisson lors de la dégustation : du coup, il vaudrait mieux le mettre, justement, en fin de cuisson, avec le parmesan ! (ou bien je n’en ai pas mis assez mais attention il s’agit quand même de piment fort : je ne voulais pas que cela soit trop pimenté 
!).
– Je l’ai servit comme suggéré dans le livre : avec des boulettes de viandes (recette prochainement dans l’coin :P) ! On peut aussi très bien la servir avec des pâtes !
