- Categorie : Croques-monsieur, Plats, Recettes, Sandwichs chauds, Sandwichs et Cie
- Date : 11 mai 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 1 belle courgette
– 1 aubergine
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 15 cl d’huile d’olive
– 1 pincée de fleur de sel
– 12 tranches de pain aux céréales
– 100 gr de tomme de brebis des Pyrénées
Attention, les légumes grillés doivent mariner pendant 1 heure… Du coup, préparez les légumes à l’avance 
!
Comment qu’on fait ça ?
– Préparez les légumes : lavez la courgette, l’aubergine et les poivrons.
– Piquez les poivrons sur une longue fourchette et faites-les brûler à la flamme vive puis enfermez-les dans un sac plastique (le manque d’oxygène facilitera l’épluchage).
… Ou un torchon 5 mn posé sur les légumes si point de sac plastique 
!
– Taillez la courgette et l’aubergine en tranches épaisses.
– Préchauffez votre four sur la position gril, badigeonnez légèrement les tranches de légumes avec l’huile d’olive, parsemez la fleur de sel, et placez sous le gril durant 2 / 3 mn ; Les légumes doivent être colorés mais pas trop cuits.
– Mettez tous les légumes dans un plat : les tranches de courgettes et d’aubergines, ainsi que les poivrons épluchés et taillés en lanières. Versez l’huile d’olive sur les légumes et laissez mariner 1 bonne heure à température ambiante.
– Pour monter vos croque végétariens, déposez sur votre plan de travail les tranches de pain et imbibez-les avec l’huile de marinade des légumes. Placez sur chaque tranche de fines lamelles de tomme de brebis, puis répartissez l’ensemble des légumes mélangés ; Couvrez d’une tranche de pain avec son fromage.
– Préchauffez votre appareil à croque-monsieur à la température maximale, et mettez à cuire vos croques végétariens pendant 2 mn environ. Le pain doit être doré, croustillant, le fromage juste fondu et les légumes à peine tièdes.
– Ces croques végétariens s’accompagneront parfaitement d’une salade craquante du jardin.
Source : « Tout croque », Ed. Minerva
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le livre suggère de rehausser le goût avec du piment d’Espelette : perso’, je met du piment Espagnol (faute de piment d’Espelette) car les légumes sont un peu fades je trouves.
– Dans la famille des tomme de brebis, si vous êtes perdu au rayon fromage au moment du choix, prenez Etorki qui est un fromage au lait de brebis Basque !
