• Categorie : Pâtes, Pâtons (boulangerie), Recettes
• Date : 12 avril 2012
• Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 16 mini-croissants :

– 45 gr de beurre

– 90 gr de farine

– 1 et demi petit-Suisse (90 gr)

– 1 pincée de sel

Comment qu’on fait ça ?

– Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ; Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop sèche.

– Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un torchon et mettez-la au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Étalez-la ensuite sur 3 mm d’épaisseur et découpez-y des triangles à l’aide du rouleau métallique.

Source : « Mini-croissants pour l’apéritif » de Sophie Dupuis-Gaulier – Editions Larousse – Collection « Coffrets Cuisine »

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Comme le suggère le mini-livre de recette (car mini-croissant oblige, mini-livre que j’ai failli perdre à cause de sa rikiki taille mdr !) on peut incorporer des herbes ou épices de son choix à la pâte (comme pour une pâte à dim-sum ou ravioles d’ailleurs !) et la pâte peut remplacer la pâte feuilletée pour toute préparation salée (sauf, à mon avis, si vous voulez vraiment du « friable » ;)).

– Enfin, l’originalité de la recette, je trouves, réside dans l’usage du petit-Suisse qui aère la pâte en lui donnant vraiment plus de légèreté (d’ailleurs on le sent bien à la dégustation !!)… Une subtilité à tester !

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