- Categorie : Plats, Quiches / Tartes / Tourtes, Recettes
- Date : 14 mars 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 125 gr de lard fumé
– 60 gr de gruyère
– 3 œufs
– 1 demi litre de lait
… que je coupe avec de la crème, le petit secret pour un appareil moelleux (soit du tant pour tant soit, si vous faites attention à vôtre ligne, 400 ml de lait pour 100 ml restant de crème semi-épaisse) !
– 1 demi cuillère à café de sel
– 2 pincées de poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Garnir un moule à tarte, préalablement beurré, d’une fine abaisse de pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
– Disposer des lames minces de lard fumé bien grillé […], recouvrir le lard de lame de gruyère.
– Battre les œufs entiers, poivrer, saler modérément, le lard et le fromage étant déjà salés, ajouter le lait froid puis verser la préparation dans le fond de tarte.
– Cuire à four bien chaud. Servir la quiche bien gonflée et dorée à souhait.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Rien à redire : tout est limpide pour ce plat d’utilité publique… On peut même varier les plaisir avec cette quiche au jambon de Bayonne on encore la quiche aux oignons et à la pancetta (on vire de l’est au sud-ouest voire au sud-est avec la pancetta ! :P)