- Categorie : Desserts, Recettes, Tartes / Tourtes
- Date : 27 février 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 2 pâtes sablées
– 5 poires
– 2 jaunes d’œufs
– 40 cl de crème fraîche liquide
– 250 gr de chocolat
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Comment qu’on fait ça ?
– Préchauffez le four à th. 6 / 7 – 200° C. Garnissez 6 moules à tartelette de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-les de papier sulfurisé et répartissez-y des haricots secs. Enfournez pour 15 mn.
– Pelez les poires et coupez-les en lamelles. Cassez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir 20 cl de crème fraîche. Aux premiers bouillons, versez-la sur le chocolat et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
– Fouettez les jaunes d’œufs, le reste de crème fraîche et le sucre dans un bol. Transvasez la préparation au chocolat dans les fonds de tartelettes. Disposez les poires sur le chocolat et versez la crème aux œufs. Enfournez pour 15 mn.
– Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir. Réservez au frais 30 mn avant de servir.
Source : Vie pratique gourmand numéro 198 – 23 Septembre au 6 Octobre 2010.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour avoir des fonds de tartelettes bien haut en bords ne coupez surtout pas (comme moi arf !) l’excédent au couteau au risque de voir le tout rétrécir d’un tiers à la cuisson de la pâte : il faut rabattre l’excédent en pinçant bien les bords… Ce n’est pas une astuce mais on a souvent tendance a vouloir tout couper (d’ailleurs, cela évitera d’avoir des restes gâchés à la poubelle 
!).
