- Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 7 février 2012
- Ecrit par : MrSlayers
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
– 100g de Croûtons à l’ail
– 150g de bacon cuit croustillant haché
– 1 laitue romaine lavée, essorée et déchiquetée
– 150g de fromage Parmesan râpé
– 30 ml d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Vinaigrette César:
– 1 œuf
– 2 gousses d’ail pelée
– Jus d’un citron
– 5 ml de moutarde de Dijon
– 15 ml de vinaigre blanc
– 150 ml d’huile d’olive
– Poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Dans un bol à salade, mélanger la laitue, le Parmesan , le bacon et 3/4 de tasse (175 mL) de la vinaigrette César*. Bien mélanger et réserver.
– Dans une poêle, faire griller le poulet dans l’huile de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Durant la cuisson, saler et poivre. Retirer du feu et couper chaque poitrine en huit lanières.
– Servir la salade César dans quatre grandes assiettes et garnir de croûtons. Déposer les lanières de poulet sur la salade et décorer de quartiers de citron et de persil frais.
* Vinaigrette César : Au robot culinaire, réduire en une sauce onctueuse l’oeuf, l’ail, la moutarde de Dijon et le vinaigre blanc. Saler et poivrer. Incorporer l’huile d’olive en un mince filet tout en laissant le robot culinaire fonctionner à basse vitesse. Réserver.
Source : Delices-du-monde.fr (recette de Marta d’Avignon)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le must, c’est de faire les croûtons soi-même, en coupant en rondelles moyennes une baguette puis frottez chaque bout avec de l’ail et faites revenir l’ensemble à feu moyen / vif dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les croûtons soient très croustillants.
