Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 / 8 cœurs environ :
– 200 gr de chocolat noir
– 200 gr de crème semi-épaisse (ou liquide)
– 200 gr de chantilly
… que j’ai montée avec un sachet de chantifix et environ 50 gr de sucre glace 
!
– 200 gr de griottes congelées (si hors-saison) ou fraîches
– 4 cuillères à soupe de sucre glace bien bombées
– 8 sachets individuels de gavotte (crêpes dentelles)
– Meringues à la violette ou à la framboise (pour la décoration)
Comment qu’on fait ça ?
– La veille (ou le jour même, sinon), préparez le coulis de griottes en mixant ces dernières avec les 4 cuillères à soupe de sucre glace ; Passez au chinois. Réservez.
– Au bain-marie, faites fondre le chocolat puis mélangez-le avec la crème fraiche ; Une fois l’appareil refroidie, incorporez délicatement à la maryse la chantilly.
Si vous êtes pressé et / ou que vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparez l’appareil mousseux au micro-ondes : pour cela faites fondre par tranche de 30 secondes le chocolat (en veillant bien à ne pas assécher ce dernier : donnez des coups de cuillères après chaque passage, pour bien mélanger et faire fondre l’ensemble) puis ajoutez la crème semi-épaisse tempérée. Puis, laissez refroidir pour ensuite ajoutez délicatement la chantilly, voilà 
!
– Écrasez grossièrement dans vos mains les gavottes (pas trop pour garder de la texture croustillante lors de la dégustation) et tapissez-en chaque moule à cœur en veillant à bien combler le fond en appuyant très légèrement.
– Incorporez, alors, votre appareil chocolaté à mi-hauteur de moule puis insérez 3 belles griottes sans appuyer ; Combler jusqu’en haut du moule avec la préparation au chocolat. Réfrigérez au moins 3 bonnes heures.
– Lors du dressage, démoulez au centre de l’assiette votre cœur (celui en chocolat heing
mdr je sors) délicatement puis décorer l’assiette avec de la meringue concassée dans vos mains et du coulis de griottes.
Bien évidemment, il ne s’agit-là que d’une suggestion de présentation : on pourrait aller plus loin dans la « finesse » du trait (j’étais pressée !) en mettant le coulis dans une bouteille à embout très fin pour faire des petits zig-zag ou des petits points… Bref, ici, il s’agit de laisser parler votre côté créatif !
– Miamez !
Source : oim (la partie mousse au chocolat a été inspirée par Christophe Lenfant Gallard)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– A la base, je voulais faire à l’identique cette recette tout à fait exquise mais j’avais envie d’avoir du croquant « express » donc (dsl à l’auteur !) j’ai remplacé le biscuit à l’amande par de la gavotte émiettée grossièrement (et donc exit la tuile à l’amande) et j’ai ajouté un coulis gourmand de griottes pour napper le tout.
– Enfin, pour la St-Valentin, j’ai utilisé des moules en forme de coeur mais on peut très bien présenter ça différemment (pourquoi pas faire une quenelle de la mousse chocolatée avec plusieurs autre « mignardises » pour faire une assiette composée pour le dessert… Bref, là aussi, l’application est multiple !)
