Pains hamburger

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

- 800 g ( 1,25 l ) de farine

Voire un peu plus pour réajuster le pâton, suivant l’humidité (Th) présente dans la pièce (on le voit à la texture collante de la pâte )

- 2 oeufs
- 40 g ( 3 cuillères à table ) de sucre
- 15 g ( 2 cuillères à thé ) de sel
- 15 g ( 4 cuillères à thé ) de levure sèche
- 500 ml de lait 3,25 % M.G.
- 75 g ( 95 ml ) de beurre en pommade

Comment qu’on fait ça ?

- Préparation -

- Chauffer le lait à 34 C ( 93 F ), une température légèrement inférieure à la température du corps
- Incorporer la levure au lait. Laisser reposer 10 mn pour que la levure s’active
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure diluée dans le lait pour obtenir une pâte

XxX Pétrissage à la main XxX

- Pétrir la pâte sur une suurface farinée environ 10 mn, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 5 mn
- Remettre la pâte dans le bol
- Incorporer le beurre en pommade et les oeufs
- Pétrir de nouveau 10 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique

XxX Pétrissage au malaxeur XxX

- En utilisant le crochet, faire tourner le malaxeur à faible régime environ 10 mn
- Laisser reposer 5 mn
- Incorporer le beurre et les oeufs à la pâte
- Augmenter l’intensité du malaxeur et faire tourner 10 mn supplémentaires
- La pâte à pain est prête lorsqu’elle adhère au crochet du malaxeur et qu’elle est très élastique

Perso’, j’ai choisi ce mode de préparation, en utilisant ma MAP (Machine à Pain) en mode pâte, pour finir la cuisson au four.

Au bip, j’ai incorporé le beurre !

- Gonflement de la pâte -

Une fois la pâte pétrie, à la main ou au malaxeur, former un pâton et le placer dans un bol recouvert d’une pellicule plastique
Laisser gonfler à la température de la pièce environ 45 mn
La pâte devrait doubler de volume

- Cuisson des petits pains à hamburger -

- Lorsque la pâte est levée, former à la main des petites boules de pâte d’environ 100 g
- Sur une plaque de cuisson, laisser de nouveau la pâte doubler de volume ( environ 45 mn ) en la recouvrant d’une pellicule plastique

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Retirer la pellicule plastique
Badigeonner de lait, saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et enfourner 25 mn

Source : Les gourmandises d’Isa (blogspot)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- C’est une recette excellente et parfaite : les petits pains sont vraiment moelleux et perso’, dans un sachet fraîcheur zippé, ils se conservent facilement 1 semaine, véridique… Bref, un graaaaaand merci à son auteur car je cherchais un pain à hamburger type mcdo (pour le côté moelleux) et là on est servit de ce côté, donc chapeau (à hamburger lol je sors) !

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