Foie gras grillé et pommes surprise

Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
Date : 3 janvier 2012
Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 6 personnes :
– 12 tranches épaisses de foie gras de canard
– 6 pommes Gala ou Golden
– 1 citron
– 6 brins de cerfeuil
– 3 abricots secs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de miel
– Sel et poivre

Comment qu’on fait ça ?

– Préchauffez le four en position grill. Pressez le citron. Lavez soigneusement les pommes. Après avoir ôté les chapeaux, évidez-les en mettant leur chair de côté : prenez soin de ne pas abîmer l’extérieur. Citronnez l’intérieur des pommes et réservez-les au frais.

– Hachez la chair préalablement réservée. Coupez les abricots secs en petits dés. Mettez-le tout dans une casserole. Arrosez de miel, salez et poivrez, mélangez. Faites cuire 15 mn à petit feu. Remplissez ensuite les pommes évidées de cette préparation et disposez-les dans un plat à four.

– Farinez les tranches de foie gras et mettez-les au frais. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil.

– Posez les tranches de foie gras sur la grille et installez-la le plus haut possible dans le four. Placez le plat de pommes sur la plaque et glissez-la sous le foie.

Perso’, j’ai fait revenir le foie gras à la poêle (donc non grillé mais plutôt saisie) et j’ai dressé avec une pointe de sel et de poivre sur le dessus !