Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 50 gr de beurre ou d’huile
– 3 échalotes
– 125 gr de champignons
– 50 gr de jambon
– 1 demi verre de vin blanc
– 1 quart de litre de sauce tomate
– 1 demi cuillère à café de sel
– 2 pincées de poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Faire blondir les échalotes hachées dans le beurre (ou l’huile), ajouter les champignons crus hachés et le jambon coupé en petits dés. Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons grésillent…
– … Mouiller avec le vin blanc et la sauce tomate. Saler, poivrer généreusement et laisser mijoter 15 mn.
– Corser un peu la sauce avec un reste de bon jus de viande ou avec un cube de bouillon.
Source : « La cuisine familiale et pratique » de Pellaprat, Éditions Flammarion.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Si vous voulez un jus de viande, ajoutez un de ceux que l’on a quand on prépare par exemple des tomates farcies !