- Categorie : Apéritifs, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 29 décembre 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 12 belles crevettes
– 2 pommes vertes Granny Smith
– 15 gr de beurre
– 1 gousse d’ail
– 10 cl de cidre brut
– 1 cuillère à soupe de calvados
– Sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Décortiquez les crevettes en leur préservant la queue. Avec un couteau bien aiguisé, fendez le dos et retirez le filament noir intestinal. Rincez et épongez avec du papier absorbant.
– Épluchez les pommes et épépinez-les. Coupez-les en cubes. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les pommes à feu vif pendant 2 / 3 mn. Ajoutez les crevettes, l’ail écrasé, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson encore 1 / 2 mn, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Réservez.
– Faites chauffer le cidre et le calvados dans une petite casserole et retirez du feu pour les flamber. Remettez le mélange sur le feu pour le faire réduire de moitié.
– Versez-le sur les crevettes réservées dans la poêle, mélangez et faites réchauffer si nécessaire. Servez tel quel ou sur un lit de feuilles de salade émincées.
Source : « Mises en bouche » – Éditions Hachette pratique
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Portez bien à grand ébullition le calvados et le cidre afin que l’ensemble flambe bien du premier coup !
