Chutney poires

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

- 150 gr de petits oignons

- 2 gousses d’ail

- 4 poires

- 120 gr de raisins secs blonds

- 1 feuille de laurier

- 30 gr de gingembre frais

- 10 gr de graines de moutarde

- 1 piment oiseau (petit sec)

Je l’ai remplacé par du Piment de Cayenne (1 pointe de couteau) !

- 100 gr de sucre cassonade

- 25 cl de vinaigre blanc

Comment qu’on fait ça ?

- Épluchez et émincez les poires, les oignons, l’ail et le gingembre.

- Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre. Ajoutez les raisins secs, le gingembre, la cassonade, l’ail, les oignons, le laurier, le piment, les graines de moutarde et les poires. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 mn, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et versez la préparation dans un récipient. Fermez avec un film alimentaire.

- Ce chutney est idéal pour accompagner des toasts à la fourme d’Ambert tartinée sur des tranches de pain de campagne et passées sous le gril.

Source : Benoît Molin, « cuillères sucrées » (coffrets « apéritifs festifs »), Ed. Minerva Benoît Molin, « cuillères sucrées » (coffrets « apéritifs festifs »), Ed. Minerva

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Le toast à la fourme d’Ambert c’est un petit plus facultatif mais qui, au final, s’avère complémentaire car le chutney seul est très savoureux et sucré mais on aurait l’impression, sans les tartines grillées, qu’il manque quelque chose ; Autre usage du chutney : sur un toast brioché (toasté ou non) au foie gras, hmm !

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