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pintatade patates douces sirop d'erable

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

– 1 chapon de pintade

– 600 gr de patates douces

Par mégarde, j’ai bien pris des patates douces mais à chair blanche…. Petit-oups qui change de celle à chair orange mais également très bonne !

– 35 gr beurre

– 20 cl de fond volaille

– 7 cl de sirop d’érable

– 1 gousse vanille

– 3 cl d’huile végétale

– Sel et poivre du moulin

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Préchauffez le four th. 7 (210°C). Salez et poivrez l’intérieur du chapon de pintade. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, salez et poivrez. Couvrez la cocotte. Enfournez pour 20 mn.

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– Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

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– Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.

– Sortez la pintade, arrosez-la avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6 (180°C). Remettez la volaille à cuire 20 mn en l’arrosant régulièrement.

– Faites dorer les patates douces avec le beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 20 mn.

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– Sortez la cocotte, laissez reposer 15 mn avant de découper la volaille. Servez avec les patates douces arrosées de jus de cuisson.

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Source : Vie pratique gourmand – Du 27 Janvier au 9 Février 2011 – numéro 207

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Avoir une cocotte c’est magique : on arrose régulièrement le reste se cuit tout seul !

– Quand aux patates douces, faites-les juste dorer un peu à la poêle, elles doivent cuire au 3 / 4 restant dans la cocotte.





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