Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 mini-charlottes :
– 1 paquet de boudoirs
– 50 cl de crème fraîche fleurette entière
– 1 sachet de sucre vanillé
– 5 cuillères à soupe de sucre– 1 boîte d’ananas au sirop
– 60 g de chocolat noir pour le décor
Comment qu’on fait ça ?
– Une demi-heure avant la confection de la chantilly, mettez le saladier au congélateur et assurez-vous que la crème est bien froide. Versez la crème dans le saladier.
– Montez la crème en chantilly au batteur électrique. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Réservez la chantilly au réfrigérateur.
– Tapissez des ramequins assez hauts de film alimentaire. Taillez les boudoirs à la hauteur des ramequins.
Comme on peut le voir sur les photos, j’ai fait un grand modèle car il me restait beaucoup d’appareil à chantilly !
– Imbibez légèrement les boudoirs de jus d’ananas. Tapissez-en les parois des ramequins. Remplissez les ramequins avec la moitié de la chantilly.
– Coupez les tranches d’ananas égouttées en petits dés. Ajoutez-les dans les ramequins et couvrez de nouveau de chantilly. Recouvrez de film alimentaire et mettez au frais.
– Démoulez délicatement les charlottes en retournant les moules. Retirez le film alimentaire et décorez de copeaux de chocolat réalisés avec un couteau économe.
Source : Application iPhone « Atlas Verrines été » – PDF téléchargeable gratuitement et légalement sur le site.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Il faut bien chemiser les moules avec les boudoirs de manières à ce que l’ensemble tienne bien serré, lorsqu’il faudra démouler les mini-charlottes.
– Pour un goût plus corsé, ajoutez une pointe de rhum dans le jus d’ananas avant d’y imbiber les boudoirs.
– Enfin, si comme moi vous avez beaucoup d’appareil crémeux (la crème en chantilly) en rab’, n’hésitez à montez une charlotte dans un format standard ou dans des verrines (dans ce dernier cas, vous n’aurez pas à démouler l’ensemble qui se miamera directement dans la verrine elle-même) 
!
