- Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 20 août 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes (4 plaques de ravioles) :
XxX Concernant la pâte XxX
– 400 gr de pâte nature
– 3 cuillères à soupe d’épices tandoori
XxX Concernant la farce XxX
– 100 gr de mozzarella
– 50 gr de mascarpone
– 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 5 brins de fines herbes au choix (basilic, origan, cerfeuil, ciboulette…)
– Fleur de sel et poivre 5 baies
XxX Concernant la garniture de la salade XxX
– 50 gr de tomates cerises en grappes
– 5 poignées de roquette (dont 1 poignée pour la crème de roquette)
– 30 gr de parmesan en bloc
– 1 oignon rouge
– 40 gr de pignons de pin
– 2 filets d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de sel
– 30 cl d’huile de friture
Comment qu’on fait ça ?
– Réaliser une > pâte à ravioles nature <.
– Réaliser la farce en coupant finement la mozzarella et le parmesan (si en bloc), les herbes ; Mélanger et saler / poivrer. Réserver.
– Une fois vos plaques de ravioles faites au laminoir (ou au rouleau mais plus fin si fait au laminoir), étaler la poudre de tandoori sur le plan de travail et déposer délicatement les plaques de ravioles dedans pour les paner.
– Laver la roquette. En mixer une poignée avec un filet d’huile. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et un second filet d’huile d’olive. Réservez la sauce.
– Laver les tomates cerises, les coupez en deux. Éplucher puis émincer l’oignon rouge. Faire griller les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse.
– Détacher les ravioles en bâtonnets ou une à une. Les faire frire dans une petite poêle dans 2cm d’huile de friture chaude pendant 3 / 4 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Saler légèrement.
Si vous le préférez un peu cuit, vous pouvez faire revenir l’oignon rouge émincé à la poêle jusqu’à ce que celui-ci soit translucide.
– Dans les assiettes, disposer le reste de roquette, les tomates cerises et les lamelles d’oignon rouge. Ajouter les ravioles frites, les pignons de pin grillés et les copeaux de parmesan frais.
– Verser la sauce à la roquette et servir immédiatement.
Source : « Mes ravioles maison » – Editions Marabout « les petits plats » de Sandra Mahut.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Je ne l’ai pas coché en tant que telle, mais cette recette peut également faire office de plat principal, si l’on souhaite manger léger tout en se faisant plaisir.
– Attention aux épices, ça monte vite au nez si l’on a pas l’habitude : prenez un substitut comme, par exemple, le paprika 
!
