- Categorie : Légumes cuisinés, Nuggets / Panures, Plats, Recettes, Volailles / Veaux / Porcs
- Date : 19 juillet 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 250 gr de polenta précuite
– 8 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 2 œufs
– 4 blancs de poulet émincés en morceaux d’épaisseur égale
– 50 gr de tomates séchées à l’huile émincées
– 300 gr de tomates cerises coupées en deux
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillère à café de pesto vert
– 800 ml d’eau
– 125 ml de crème fraîche
– Feuilles de basilic pour la décoration
– Sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Mélangez 50 gr de polenta avec 2 cuillères à soupe de parmesan, sur une assiette. Battez les œufs dans un petit saladier. Enrobez les tranches de poulet des œufs, puis du mélange parmesan-polenta. Réservez sur une assiette.
– Mettez les tomates séchées dans un plat à four. Couvrez avec les tomates fraîches. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, le pesto, du sel et du poivre. Faites griller 5 mn.
– Faites cuire la polenta dans l’eau bouillante, dans une casserole antiadhésive, sans cesser de remuer. Lorsqu’elle a épaissi, mélangez le reste de parmesan, salez et poivrez généreusement. Réservez.
– Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle pour faire sauter le poulet 8 à 10 mn, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réchauffez la polenta en incorporant la crème fraîche et en mouillant si besoin avec de l’eau.
– Dressez la polenta sur des assiettes, couvrez avec les tomates et disposez le poulet dessus. Décorez de feuilles de basilic.
Source : « Spécial poulet » – Editions Marabout
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– La texture granuleuse de la panure du poulet peut étonner certains au goût mais ça change de la panure traditionnelle je trouves !
– Pour la polenta, attention à la cuisson, hydratez-la avec de l’eau comme indiqué en recette si elle est trop sèche vers la fin.
