- Categorie : Plats, Recettes, Volailles / Veaux / Porcs, Woks
- Date : 24 juin 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 400 gr de filet de poulet
– 1 noix de gingembre frais
– 1 limette non traitée
… ou 1 citron
– Poivre du moulin
– 1 pincée de sucre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillère à soupe de fécule
– 2 poivrons verts
– 250 gr d’ananas en conserve (coupé en dés)
– 4 cuillère à soupe d’huile de soja
– 2 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
– 1/4 de bouillon de volaille instantané
– 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraiche (ou à défaut, du persil)
Comment qu’on fait ça ?
– Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en tranches, puis en bâtonnets à l’aide d’un couteau tranchant.
– Préparez la marinade : épluchez et émincez le gingembre. Lavez la limette (citron) à l’eau chaude, séchez-la et râpez-en le zeste. Mélangez le gingembre, le zeste de limette, du poivre, du sucre et la sauce soja.
– Disposez les bâtonnets de viande dans un plat peu profond. Arrosez avec la marinade et mélangez. Étalez la viande sur un plateau et saupoudrez-la de fécule tamisée, tournez les bâtonnets de viande dans la fécule.
– Nettoyez les poivrons, coupez-les en quatre, retirez-en les pépins et lavez-les. Taillez-les en petits losanges. Laissez s’égoutter les dés d’ananas dans une passoire.
– Réchauffez le wok, versez-y l’huile et faites-y sauter les bâtonnets de viande, à température moyenne, par petites portions. Lorsque les bâtonnets sont cuits, glissez-les sur les bords du wok, et faites-en cuire une nouvelle portion.
– Ajoutez les losanges de poivron et les dés d’ananas et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant continuellement. Mouillez avec le vinaigre de pomme et le bouillon, posez le couvercle sur le wok et laissez étuver 3 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez-y la coriandre ou le persil.
Source : « Le Wok dans tous ses états » aux éditions Standaard
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– A la base, il s’agissait d’un porc aigre-doux mais histoire d’avoir une viande moins grasse, j’ai opté pour du poulet en ne sachant pas, si du coup, cela restait en adéquation (niveau goût et mélange des saveurs) avec du poulet, justement mais, en tout cas, perso’, tout était bon (pourtant c’était po du cochon… 
ok je sors).
