- Categorie : Pâtes, Pâtes alimentaires, Recettes
- Date : 3 juin 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes soit 4 plaques de ravioles (400 gr de pâte) :
– 250 gr de farine fluide
– 1 gros œuf
– 1 cuillère à café de sel ou de fleur de sel
– 80 ml d’eau froide
Comment qu’on fait ça ?
– Tamiser la farine si elle ne l’est pas.
– Casser l’œuf et le battre en omelette avec l’eau.
– Mélanger la farine avec le sel, ajouter l’omelette et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple, de la texture du lobe de l’oreille !
– Laisser reposer la pâte pendant 30 mn.
– Diviser la pâte en huit de manière à obtenir huit petites boules. Sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir huit feuilles très fines.
– Si vous disposez d’une machine à pâte italienne, passez chaque feuille dedans pour l’affiner au maximum. Il s’agit en effet d’obtenir la feuille de pâte la plus fine possible.
Source : « Mes ravioles maison » – Editions Marabout « les petits plats » de Sandra Mahut.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– La pâte à ravioles est très simple à faire : c’est pour façonner les huits petites feuilles que cela se corse puisqu’il faut vraiment atteindre la perfection en matière d’affinage de celles-ci ce qui demande une bonne demi-heure, minimum (avec une machine à pâte en manuel) pour lisser chaque feuille sachant qu’après il faudra autant de dextérité pour les fourrer sans les casser !… Bref, il faut être minutieux mais une fois les ravioles faites, qu’est-ce que c’est bon 
!
– Enfin, lors de sa préparation, à vous d’être créatif : on peut y insérer des herbes, épices pour aromatiser la pâte à ravioles… Bref, à vous de voir 
!
