- Categorie : Bouillons et sauces, Recettes, Sauces
- Date : 5 mai 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 250 gr de champignons de Paris
Perso’, j’ai utilisé des Morilles, histoire de marquer le coup (il s’agissait du repas de Noël, pour accompagner une volaille rôtie mais on peut aussi la faire pour une viande bovine 
!)
– 150 gr de morbier, fontina ou cheddar
Je voulais de la fontina (un fromage Italien mais, faute de mieux, je me suis rabattue sur du gorgonzola car le morbier est trop fort je trouves, j’ai donc coupé la poire en deux en choisissant un fromage tel que le gorgonzola qui lui aussi est Italien).
– 2 échalotes
– 10 cl de crème fraîche
– 1 bouquet de persil plat
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Nettoyer et émincer les champignons.
– Laver et ciseler le persil.
– Détailler le fromage en lamelles.
– Éplucher et hacher les échalotes.
– Les faire blondir dans l’huile et ajouter les champignons.
– Laisser cuire 5 mn.
– Verser la crème et remettre à feu doux 3 mn en tournant à la cuiller en bois.
– Incorporer le fromage et le laisser fondre doucement.
– Saler, poivrer et parsemer de persil.
– Servir aussitôt, sur un tournedos par exemple.
Source : La cuisine des fromages, Éditions Vecchi
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Bon alors, comme d’hab’, la photo ne paye pas de mine (surtout que je n’avais pas le temps de prendre des tofs !) mais la sauce est vraiment delicieuse et bien crémeuse : il faut juste penser à vraiment laisser revenir le temps indiqué, fromage oblige.
