Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 16 mini-babas / 12 babas individuels / 1 grand baba :
XxX Pour la pâte XxX
– 3 œufs
– 5 cl de lait
– 150 gr de farine
– 50 de sucre en poudre
– 2 cuillère à soupe d’huile neutre au goût (arachide, tournesol, maïs…)
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
XxX Pour le sirop XxX
– 15 cl de jus d’ananas sans sucre ajouté
– 15 cl de jus d’orange sans sucre ajouté
– 5 cl de jus de citron
– 25 cl de sirop de sucre en bouteille
XxX Pour la garniture XxX
– 1 ananas Victoria
– 2 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
Comment qu’on fait ça ?
XxX Concernant la pâte à baba express XxX
– Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Versez le lait et l’huile. Mélangez bien, puis ajoutez la farine et la levure chimique.
– Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez vos moules à baba (même s’ils sont en silicone, car cette pâte attache très facilement). Remplissez-les aux deux tiers.
– Mettez les babas au four et laissez cuire 20 mn. Démoulez les babas chauds.
XxX Concernant le sirop XxX
– Pendant la cuisson, préparez le sirop : dans une casserole, mélangez les jus d’ananas, d’orange et de citron, et le sirop de sucre, puis portez à ébullition.
– Démoulez les babas et disposez-les dans un grand plat creux ou, mieux, dans une boîte hermétique. Versez le sirop chaud sur les babas chauds.
– Couvrez et laissez les babas s’imprégner de sirop pendant au moins 8 h.
XxX Concernant la garniture XxX
– Pelez l’ananas et découpez-le en dés. Faite-le caraméliser 2 mn avec le sucre roux dans une grande poêle en remuant sans cesse.
– Garnissez le coeur de vos babas d’ananas poêlé et servez.
Source : « Babas » – Editions SOLAR – Auteur : Esterelle Payany
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Très bonne recette qui n’a rien de difficile : donc rien à redire si ce n’est (ah oui quand même :D) qu’il faut bien anticiper la date pour laquelle on veut les babas, vu qu’il faut les réfrigérer dans leur jus pendant au moins 8 h 
!
