- Categorie : Desserts, Recettes, Yaourts (Yaourtière)
- Date : 25 février 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 12 pots :
– 1.5 litres de lait entier
Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention 
!
– 100 gr de fromage blanc frais
– 6 gouttes de présure
J’ai réussi à en trouver dans un magasin bio, en sachet en poudre : j’ai donc mis un sachet 
!
– 12 cl de crème liquide
Comment qu’on fait ça ?
– Mélangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez la présure et mélangez. Verser dans les égouttoirs installés dans les pots.
– Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc.
– A l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter 12 h au frigo en prenant soin de retirer le petit-lait régulièrement pour favoriser l’égouttage.
– Démoulez les fromages dans un saladier et mélangez avec la crème liquide.
– Répartissez dans les pots préalablement rincés et conservez au frais. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus ferme, prolongez l’égouttage.
Source : Livre-recette inclus avec la yaourtière délices de Seb
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le petit-suisse est délicieux une fois terminé mais encore bien pluuuus long à préparer qu’un yaourt ou fromage blanc classique car il faut égoutter pendant 12 longues heures le petit-lait. Du coup, pensez à bien préparer la recette à l’avance (cuisson yaourtière) suivant à quel moment vous voulez ces petits-suisses !
