Mon plateau cocotte végétarien

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 6 / 8 cocottes

XxX Pour la polenta gratinée à la tomate XxX

Concernant la sauce tomate :

- 800 gr de tomate pelées

- 2 oignons

- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier

- 1 / 2 branche de céleri

- 2 gousses d’ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 15 gr de sucre en poudre

- 5 cl d’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin

Concernant la polenta :

- 400 gr de polenta

- 1 l de lait

- 80 gr de beurre

- 10 cl d’huile d’olive

- 20 gr de sel

- 125 gr de parmesan ou de gruyère râpé

XxX Pour la frittata de légumes XxX

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 poivron rouge

- 2 oignons

- 8 œufs

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 100 gr de fromage râpé

- 1 pointe de piment en poudre

- 50 gr de beurre mou

- 5 cl d’huile d’olive

- Quelques herbes fraîches

- Sel

Comment qu’on fait ça ?

XxX Sauce tomate XxX

- Éplucher les oignons et l’ail. Émincer les oignons, le céleri, puis écraser l’ail avec la paume de la main après en avoir retiré le germe.

- Faire revenir l’ensemble avec l’huile d’olive dans un faitout quelques minutes à feu moyen puis ajouter le concentré de tomates, le sucre, la feuille de laurier et le thym. Ajouter enfin les tomates pelées, saler et poivrer puis laisser mijoter à feu moyen une petite heure. Une fois la sauce tomate cuite, retirer le thym et la feuille de laurier.

XxX Polenta XxX

- Dans une casserole, chauffer le lait, le sel, le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ébullition.

- Hors du feu, incorporer petit à petit la polenta en pluie en remuant bien à l’aide d’un fouet. Remettre sur feu doux et cuire la polenta quelques minutes, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

- Répartir sans attendre la polenta dans les cocottes aux 2 / 3 de leur hauteur puis la lisser avec le dos d’une cuillère.

- Préchauffez le four th. 6 (180° C). Napper généreusement chaque cocotte de sauce tomate, les parsemer de parmesan ou de gruyère râpé puis les enfourner 15 à 20 mn environ jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.

XxX Frittata de légumes XxX

- Eplucher les carottes et les oignons. Après les avoir lavés, tailler tous les légumes en petits cubes et ciseler les oignons.

- Chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse puis précuire tous les légumes à feu moyen en remuant bien pendant 10 mn environ. les égoutter et laisser refroidir à température ambiante.

- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les cocottes de beurre mou.

- Dans un grand bol, battre légèrement les œufs, la crème fraiche, le piment en poudre, les herbes ciselées et le fromage râpé. Saler.

- Préchauffez le four th. 6 (180° C).

- Répartir les légumes dans les cocottes aux 2 / 3 de leur hauteur puis verser les œufs battus à la crème dans chacune d’elles. Placer les cocottes dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau et cuire au bain-marie au four pendant 30 mn environ.

Source : Mes plateaux cocottes – collection petits plats – de José Maréchal, Ed. Marabout (recette faite par MrSlayers mais rédigée par leeloo lol ça fera un bijou Swarovski !!!)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Il s’agit d’une recette tout à fait délicieuse (surtout qu’on me l’avait cuisiné ) : la sauce tomate en lit sur la polenta est très fondante avec sa pointe de sucre et la frittata rappelle un peu le tapas Espagnol en omelette !

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