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bouchees foie gras miel balsa

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 15 sucettes :

XxX Pour le miel balsamique XxX

– 100 gr de miel liquide

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 10 cl d’eau

– 2 gr d’agar-agar

XxX Pour la crème de foie gras XxX

– 100 gr de foie gras

– Poivre noir fraîchement moulu

– 3 tranches de pain d’épice

Comment qu’on fait ça ?

– Chauffez ensemble le miel, le vinaigre et l’eau.

– Ajoutez l’agar-agar et mixez.

bouchees foie gras miel balsa_etape 1

bouchees foie gras miel balsa_etape 2

– Mixez le foie gras et le poivre noir afin d’obtenir une pâte très lisse.

bouchees foie gras miel balsa_etape 3

– Toastez les tranches de pain d’épice et laissez refroidir. Chemisez une terrine de papier film. Déposez-y une tranche de pain d’épice, versez une couche de miel balsamique, remettez une tranche de pain d’épice, étalez le foie gras et terminez avec la dernière tranche de pain d’épice. Pressez légèrement et réservez au frais.

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– Démoulez et tallez en petits cubes. (Mettez ces « miniclubs » dans une cuillère style mise en bouche). Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Source : « Se régaler tout sucettes », Ed. Minerva.

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– A la base, cette recette est prévue pour un montage en sucette comme indique dans le titre du livre, cité en source ci-dessus mais, j’ai préféré opter pour une présentation en cuillerées ; La finalité est la même : tout est miamé en peu de temps !

– Sinon, j’ai aussi opté pour un miel balsamique au lieu d’un chutney d’abricot qui est un peu plus long (et couteux) à préparer : à voir « selon le temps qui vous est imparti » comme dirait Gandalf ok je sors lol :P).

– Enfin, suivant la terrine que l’on a (système D de toute façon, je dirais !), il faut un peu plus que les 3 tranches de pains d’épices citées en ingrédients dans la recette : perso’ j’ai utilisé 6 tranches pour la terrine mise en photo dans cette recette par mes soins plus des lambeaux de « croûte » de pain d’épice sur un côté histoire de bien serrer l’ensemble, terrine oblige ;) !





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2 Responses to Miniclub de foie gras en sucette (bouchée)

    Ecrit par MrSlayers
    Posté le 22 novembre 2010 à 16:24
    Ecrit par other
    Posté le 9 février 2015 à 23:13

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