Tarte feuilletée aux fraises

Categorie : Desserts, Desserts fruités, Recettes, Tartes / Tourtes
Date : 10 septembre 2010
Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 6 personnes :
– 300 gr de pâte feuilletée
– 1 œuf
– 25 cl de crème pâtissière
– 500 gr de fraises du Périgord fraîches
– 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
– 5 cl de Grand Marnier

Comment qu’on fait ça ?

– Étalez vôtre pâte feuilletée en bande. Déposez une large bande sur la plaque de votre four, badigeonnez les deux côtés à l’œuf battu, puis déposez une bande feuilletage d’environ un centimètre de chaque côté de vôtre feuilleté. Badigeonnez cette bande à l’œuf battu, piquez la pâte et faites cuire au four chaud pendant une bonne vingtaine de minutes.

– A l’aide d’une fouet électrique, fouettez énergiquement la crème pâtissière. Parfumez-la d’un soupçon de Grand Marnier. A l’aide d’une poche et d’une douille, tapissez le fond de vôtre feuilleté lorsque ce dernier a refroidi.

– Lavez soigneusement les fraises, retirez la queue, déposez les fraises sur la crème pâtissière. Dans une casserole contenant un peu de sirop ou d’eau, faites fondre à feu doux la gelée de groseilles.
– Badigeonnez maintenant de gelée de groseilles votre bande feuilleté aux fraises. Passez quelques minutes au réfrigérateur et servez.

Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

Heu… Excusez-moi siouplai’ mais…

– Tout d’abord, concernant les fraises : bien évidemment, si vous ne pouvez vous déplacer au Périgord lol (ou plus simplement si vous ne pouvez trouver des fraises « du Périgord »), remplacez-les par de belles mais surtout bonnes grosses fraises.

– De plus, mollo sur le Grand Marnier : plus sérieusement, attention à bien respecter les 5 cl pour cet alcool dont le goût se fera bien sentir lors de la dégustation alors, si vous n’êtes pas un grand fan du genre, ne mettez que 2 cl voire pas du tout ! Par ailleurs et pour gagner du temps, vous pouvez très bien acheter de la crème pâtissière tout prête (enfin « quasi » toute prête : il faut mettre la poudre du produit, du lait, on touille et c’est prêt, pratique et très bon

– Enfin, pensez à vite mettre en place la crème pâtissière avec la seringue à douille (ou poche : moi j’ai une seringue, véridique !) afin de placer le feuilletée surmontées de fraises aussitôt au frigo.